To be continued ...
Recettes à venir (quand mon énergie reviendra...) ;-)
Sablés façon petits beurres
Kringle Estonien (le fameux!)
"The" caramels mous
Calissons
A très bientôt ^_^
Tests blinis et pain aux graines Marlette
Suite à l'émission 100% Mag' dans laquette je suis passé fin octobre (ici), dans laquelle moi et ma copine Sandra comparions un fondant au chocolat maison et celui de chez Marlette, excellent, j'ai eu envie de tester d'autres préparations de la marque.
Aussi j'ai contacté Scarlette Joubert, qui m'a gentillement envoyé un colis contenant : la préparation pour pain aux graines, pour blinis au sarrasin, pour pain d'épices aux écorces d'oranges et pour barres de céréales aux figues et abricots.
J'ai testé pour le moment les blinis et le pain aux graines
*** Préparation pour blinis *** 5,50 € pour 200 g de préparation
Ingrédients : 1 sachet de préparation + 200 ml de lait + 40 g de beurre + 2 oeufs
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Verser le contenu du sachet dans un saladier. Faire tiédir le lait et le beurre ensemble puis verser petit à petit sur la préparation en mélangeant. Laisser reposer 1/2 h à température ambiante.
Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen avec un peu d'huile (ou une poêle à blinis). Déposer une cuillère à soupe de pâte par blini (env. 5 blinis dans une grande poêle). Les retourner dès que des petites bulles apparaîssent à la surface (1 à 2 mn) et faire dorer l'autre face (1 à 2 mn).
On peut accompagner les blinis de saumon fumé ou de rillettes de sardines, moi je les ai tartinés de tarama et d'oeufs de lompe, mmm :-)
Le + : un bon goût rustique grace au sarrasin
Les - : le prix, un peu long à préparer
*** Préparation pour pain aux graines *** 5,00 € pour 480 g de préparation
Ingrédients : 1 sachet de préparation + 250 ml d'eau + 1,5 cuillère à café de sel (9g env.)
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J'ai réalisé la recette en machine à pain.
Verser dans l'ordre : l'eau froide, le sel et le contenu du sachet. Lancer le programme pain basique.
Le + : un bon pain rustique
Les - : manque un peu de graines, cher
A bientôt ;-)
Galette des rois amandes-confiture de framboises
Cette galette est la 2ème que j'ai réalisée cette année, et c'est vraiment ma préférée, la confiture de framboises ajoute une touche fruitée délicieuse, adoptée et à refaire sans faute l'année prochaine, ou pourquoi pas... la semaine prochaine ;-)
La recette est inspirée de chez Marmiton ici
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 2 ronds de pâte à tarte feuilletée
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 2 œufs
- quelques gouttes d’amande amère
- 4 cuillères à soupe de confiture de framboises (maison pour moi)
- 1 jaune d'œuf pour dorer
- 1 fève
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Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine, et remuer le tout.
Puis incorporer les œufs et l’amande amère.
Etendre le premier rond de pâte à tarte, sur un plat allant au four.
Etaler la préparation dessus, en laissant environ 3 cm tout autour, disposer des petits tas de confiture de framboises, puis mettre la fève.
Humidifier au pinceau ces 3 cm, puis recouvrir du deuxième rond de pâte. Appuyer tout le tour avec les doigts, pour souder les 2 ronds, puis chiqueter à l’aide d’un couteau tout le tour de la galette.
Dorer avec le jaune d'œuf, puis faire des motifs à l’aide d’un couteau pointu.
Mettre au four à 200°C (th 6-7), pendant 20 min. Surveiller la cuisson.
.... et se régaler ;-)
Brioche au Kitchenaid
J'ai réalisé cette brioche pour l'Epiphanie à l'aide de mon nouveau Kitchenaid, la recette est comme j'aime : très facile et très bonne :-)
Recette trouvée sur le site recette-dessert.com ici
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure boulanger Briochin
- 1 oeuf
- 18 cl de lait
- 65 g de sucre
- 65 g de beurre tempéré
- 8 g de sel
- 1 oeuf pour la dorure
- un peu de sucre en grains
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Délayer la levure dans 4 cuillères à soupe de lait tiède.
Dans un saladier faire un puit avec la farine tamisée, le sel, le sucre et y mélanger la levure, l'oeuf et le lait.
Battre la pâte au robot muni d'un crochet, jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Incorporer le beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux.
Laisser la pâte reposer 1h, elle doit doubler de volume.
Rabattre la pâte à brioche, la couper en 4 parts égales, former des pâtons et les placer côte à côte dans un moule et laisser à nouveau reposer 1h.
Faire une incision au centre de chaque pâtons à l'aide de ciseaux et dorer la brioche à l'oeuf.
Enfourner la brioche à 200° pour 35 mn.
Bon dimanche :-)
Galette des rois à la crème de marrons et amandes
Hello tout le monde, le mois de janvier c'est le mois .... du froid... de la grisaille... nooon, de la galette des rois ^_^
Habituellement je fais toujours des galettes à la crème d'amandes, mais cette année j'ai eu envie de changer.
J'ai réalisé ma 1ère galette le 2 janvier, à la crème de marrons, amandes et pépites de chocolat, un délice :-)
La recette est de Manue, la recette ici clic
Ingrédients :
- 2 disques de pâte feuilletées
- 100 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 120 g de poudre d'amandes
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 g de crème de marrons
- env. 50 g de pépites de chocolat
- 1 fève
Pour dorer : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à soupe de lait
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Préchauffer le four à 180°C.
Etaler 1 pâte feuilletée sur le plan de travail en laissant le papier sulfurisé dessous.
Fouetter tous les ingrédients ensemble sauf les pépites de chocolat.
Déposer la garniture au centre du cercle de pâte feuilletée (laisser 3 cm de pâte libre autour) et parsemer avec les pépites de chocolat. Ne pas oublier la fève.
Badigeonner avec un pinceau la pâte nue du mélange jaune d'oeuf puis apposer le 2 éme disque dessus.
Appuyer pour souder.
Badigeonner toute la surface de la galette avec le reste de mélange.
Avec un couteau bien aiguisé, retailler la galette en cercle (elle lévera mieux, pas de jaune d'oeuf sur la coupe) puis former des entailles.
Enfourner pour 20 à 25 minutes suivant la puissance de votre four.
Si la galette brunit trop rapidement, la recouvrir d'une feuille d'alu.
Déguster tiède.
Bonne journée :-)
Gauffres liégeoises
Plus que quelques heures avant de passer en 2012, vite vite une dernière recette gourmande... celle des gauffres liegeoises, imaginez de délicieuses gauffres au délicat goût de vanillle avec des petits morceaux de sucre perlé à l'interieur qui croquent sous la dent... une tuerie, voui voui ;-)
La recette vient du site 750 g ici
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 2 pincées de sel
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure du boulanger déshydratée (Briochin)
- 10 cl de lait + 1 sucre
- 125 g de beurre fondu
- 130 g de sucre perlé
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de vanille en poudre
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Diluer la levure dans le lait tiède avec le morceau de sucre.
Dans un grand saladier mette la farine avec une pincée de sel. Faire un puit et mélanger doucement en incorporant la levure diluée, le beurre et 2 jaunes d'oeufs. Pétrir aumoins 5 mn.
Couvrir d'un torchon et laisser lever plus ou moins 40 mn.
Passé ce temps monter les oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer à la pâte le sucre perlé, le sucre vanillé et la vanille en poudre. Bien mélanger, puis ajouter les blancs d'oeufs délicatement.
Couvrir et laisser reposer 1/2 h.
Chauffer le gauffrier. Déposer des tas de pâte sur le centre de chaque empreinte. Laisser cuire env. 2 mn. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
... et d'avance Bonne année 2012 ^_^
Crackers au cumin
Bonsoir tout le monde, ce soir je vous propose une petite recette bien sympa de crackers au cumin, pourquoi pas une idée pour l'apéritif du réveillon de demain soir? ;-)
La recette vient du livre "Petits Fours" aux Editions Solar
Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :
- 50 g de beurre mou coupé en petits morceaux
- 5 cuillères à soupe de lait
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel
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Préchauffer le four à 180°.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Faire tiédir le lait.
Réunir la farine, le sel, le cumin moulu et la levure dans un saladier. Ajouter le beurre et mélanger les ingrédients en les frottant entre les doigts pour obtenir une consistance sableuse. Verser le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple. Dès qu'elle est homogène, arrêter de pétrir : elle ne doit pas être trop travaillée.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné, en lui donnant une épaisseur de 2 à 3 mm. Parsemer les graines de cumin en surface et passer à nouveau le rouleau pour les enfoncer légèrement dans la pâte en l'affinant encore un peu.
Découper des petits biscuits avec un emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre, les ranger sur la plaque et piquer la surface avec une fourchette. Enfourner et faire cuire 12 mn env., jusqu'à ce que les crackers commencent à dorer.
Laisser complètement refroidir et conserver dans une boîte en fer.
A demain ;-)
Dacquoise aux noix
Bonjour tout le monde, j'espère que vous avez passé un bon réveillon de Noël :-)
Je vous propose aujourd'hui la recette du gâteau que j'ai réalisé pour le soir du 24 : la dacquoise aux noix, avec une base biscuitée-meringuée garnie d'une crème au beurre aux noix, parsemée de noix caramélisées... un délice, un peu long à faire certes, mais un super gâteau de fête :-)
La recette vient d'un vieux Cuisine Actuelle datant de décembre 2002
Ingrédients :
- 120 g de cerneaux de noix
- 75 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 130 g de sucre en poudre
- 2 oeufs + 4 blancs
- 170 g de beurre
- 25 cl de lait
- 25 g de farine
- 30 g de maïzena
- sel
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Préparer les biscuits. Graisser 2 cercles à tarte (diam. 20 cm) avec 20 g de beurre et les poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. On peut également utiliser 2 moules en silicone, mais surtout pas de moules classiques, erreur que j'ai faite, même beurrés et farinés il est presque impossible de démouler les biscuits.
Chauffer le four à 150°. Monter 5 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel tout en versant peu à peu 2 cuillères à soupé de sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
Méler 125 g de sucre glace avec la farine, 50 g de noix moulinées et les amandes en poudre. Incorporer dans les blancs en neige. Verser dans les cercles et lisser avec une spatule humide. Enfourner 1h env. Détacher les disques tiédis puis laisser refroidir sur une grille.
Porter le lait à ébullition. Battre un oeuf entier, un jaune et 100 g de sucre en poudre à blanchiment. Incorporer la Maïzena, le lait puis porter à ébullition dans la casserole et remuer 30 secondes.
Verser dans une jatte, incorporer 30 g de beurre et saupoudrer de sucre glace. Laisser refroidir. Mixer la crème à petite vitesse et incorporer le reste du beurre en pommade. Lorsque la crème est devenue lisse, y ajouter 50 g de noix grillées et moulinées.
Poser un disque de biscuit sur un plat, recouvrir de volutes de crème avec une poche à douille cannelée. Faire raffermir au frais.
Déposer le 2ème disque. Décorer avec le reste de crème et des noix que l'on aura fait caramélisées (faire fondre un peu de sucre jusqu'à ce qu'il forme un caramel ambré, enrober les noix, étaler sur du papier sulfurisé, laisser totalement refroidir et casser en morceaux).
Il a pas l'air appétissant? ;-)
Merry Christmas...
Meringuettes
Coucou tout le monde, ça y est, nous sommes à J-1 de Noël, pfiou que le temps passe vite!
Cette année je me suis remise à la fabrication de paniers gourmands, et je dois dire que je n'ai pas chômé depuis hier, entre les meringues, pains d'épices et autres savons, mais j'adore ça et je dois avouer que ça m'a bien changé les idées, un peu moroses en ce moment :-)
Allé on commence par les meringuettes, qui m'ont permises d'inaugurer mon nouveau chéri.... le KitchenAid ;-)
La recette vient du blog La Popotte de Manue ici
Ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs
- le poids des blancs d'oeufs en sucre semoule
- le poids des blans d'oeufs en sucre glace
- quelques gouttes d'arôme pistache (facultatif)
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Préchauffer le four à 100°.
Monter les blancs en neige, incorporer le sucre en quatre fois lorsqu'ils moussent bien. Fouetter encore 5 mn 
Ajouter le sucre glace tamisé à la spatule.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 1h-1h30.
Laisser complètement refroidir.
Conserver les meringues dans une boîte en métal.
Voilà pour les meringuettes ;-)
Sinon dans mes paniers gourmands 
il y a :
*** Les minis pain d'épices *** recette ici
*** Les gaufrettes à la cannelle (Zimt Waffel) recette ici
et les petits savons en Melt and Pour, recette à venir ;-)
