LES GOURMANDISES D'UNE LIBELLULE...

14 mars 2014

Marbré italien

Bonjour tout le monde, aujourd'hui une petite recette que je voulais faire depuis longtemps, celle du marbré italien. A la description, ce marbré est rond, zébré et surtout très moelleux, et ça, ça me parle forcément ^^

Un petit quart d'heure de préparation pour un résultat top, j'adore la texture aérienne et visuelement il est plutôt sympa, adopté :-)

La recette vient du blog Papilles et Pupilles ici

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Ingrédients :

3 oeufs - 150 g de sucre - 190 g de farine - 62 ml d'huile - 62 ml de lait (ou d'eau) - 2 cuillères de cacao amer - 1/2 sachet de levure chimique - une cuillère à café de vanille liquide

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Battre en neige les 3 blancs d’oeufs avec 75 g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme. Battre ensuite au robot les 3 jaunes avec 75 g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et verser dans cette préparation le lait (ou l’eau).

Ajouter à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l’huile. On obtient une pâte compacte et collante, y ajouter le mélange blanc/sucre et mélanger délicatement au fouet.

Diviser la pâte en 2 parties à peu près égales. Dans la plus lourde des 2, ajouter le cacao amer.  Dans l’autre partie ajouter la vanille liquide.

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerées par cuillerées verser alternativement les 2 pâtes.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°. Laisser ensuite le gâteau dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Bonne journée :-)

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03 février 2014

Biscuits à la Fleur d'Oranger

Voilà une sympathique recette de biscuits à la fleur d'oranger que j'ai réalisée il y a quelques semaines de celà...ils ravieront les fans de fleur d'oranger ;-)

La recette vient du livre "Biscuits et autres bredele" de Sylvie Ait Ali, je n'ai pas fais le glaçage de la recette initiale par contre!

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Ingrédients pour une 20aine de biscuits :

- 60 g de beurre

- 40 g de miel

-  180 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 60 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

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Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le miel. Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger grossièrement, puis ajouter le beurre et le miel.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et non collante.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 10 mn, puis laisser refroidir.

Les biscuits se conservent plusieurs jour dans une boîte en fer.

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A bientôt ^^

 

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02 février 2014

Le Mont Blanc

Ah, le Mont Blanc, j'ai toujours adoré ce dessert, rien que d'imaginer la meringue croquante, la chantilly réconfortante et bien évidement la crème de marrons qui fond dans la bouche .... un pur bonheur <3

J'ai donc décidé il y a quelques mois de ça de faire mon propre Mont Blanc, un soir à 21h...forcément à cette heure tardive toutes les pâtisseries étant fermées, la bonne excuse pour mettre mon tablier !!!

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Ingrédients :

- 1 grosse meringue (recette ici clic)

- de la chantilly maison légèrement sucrée

- de la crème de marrons

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On dispose la meringue dans une assiette. On recouvre de chantilly, puis de crème de marrons.

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Et on se régale ^^

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16 décembre 2013

Petits pains au lait et pépites de chocolat

Attention, ce soir c'est ma nouvelle recette culte, celle des petits pains au lait et pépites de chocolat. J'ai découvert cette recette il y a 3 semaines et c'est la 3ème fois que je la réalise, oui oui!

Ces petits pains sont top, super moelleux et il se conservent très bien, mon fils est moi sommes fans.

Mon astuce, je les congèle et la veille au soir j'en sort un ou deux pour le petit déj' du lendemain ;-)

La recette vient du blog Le petit coin de cuisine de Yasmine ici

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Ingrédients :

 - 400 g de farine
- 60 g de sucre
- 100 g de margarine

- 6 g de sel
- 1 blanc d’œuf  (le jaune sera utilisé pour la dorure)
- 160 ml de lait
- 20 g de levure
- 1 cuillère à café d’arôme vanille (facultatif)
- 70 g de pépites de chocolat

 + pour la dorure :
- une cuillère à soupe de lait
- un jaune d’œuf (celui de la pâte que l’on n’utilise pas)

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Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre, le sel (dans un coin) et l’arôme vanille. Creusez un petit creux au centre et y mettre le blanc d’œuf. Refermer ce creux en mettant de la farine par dessus. Émietter la levure sur la farine (à distance du sel).
Faire fondre la margarine et ajouter le lait froid par dessus pour la refroidir un peu. Quand le mélange est tiède, le verser dans le bol.
Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes (1 sur le Kitchenaid) puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 20 minutes (2 sur le Kitchenaid). Lorsque la pâte se décroche bien du bol, arrêter le robot. Ajouter les pépites de chocolat et relancer le robot en vitesse 1 pour juste les incorporer.
Arrêter le robot et recouvrir le bol d’un film plastique ou d’une assiette. La pâte peut sembler trop liquide au début mais après 15-20 mn de pétrissage, une belle boule se forme, donc ne pas ajouter de farine !
Laisser monter à température ambiante environ 45-50 mn.
Farinez un peu le plan de travail, déposez la pâte dessus et la dégazer.
Coupez 12 pâtons d’environ 70 g et les façonner en petits pistolets ou en boules.
Placez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Couvrir d’un torchon et laisser monter environ 1h (selon la température ambiante)
Lorsque les petits pains ont bien montés, préchauffer le four à 180°.
Les badigeonner du mélange jaune d’œuf/lait et enfourner pour 18 minutes environ légèrement en dessous de la mi-hauteur. A mi-cuisson déposer une feuille d’aluminium sur le dessus afin d’éviter que les petits pains ne brunissent trop.
Laisser refroidir sur une grille. Lorsqu’ils sont bien froids, les conserver dans un sac congélation afin de les garder bien moelleux!

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A bientôt :-)

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15 décembre 2013

Soupe à la tomate express

Coucou tout le monde, je vous propose une recette très goûteuse et très rapide à réaliser de soupe à la tomate, idéale le dimanche soir quand on a pas vraiment envie de cuisiner!

La recette vient de Marmiton ici

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 boîte de tomates pelées et coupées en dés (400g)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 portion de Kub'Or dilué dans env. 40 cl d'eau

- 2 portions de kiris

- des lanières d'échalotes lyophilisées (facultatif)

- sel, poivre, paprika, sucre

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Faire revenir l'oignon coupé en cubes dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées. Saler, poivrer, ajouter le paprika, une pincée de sel et la gousse d'ail écrasée. Laisser mijoter quelques minutes.

Hors du feu, ajouter les 2 kiris et mixer.

Ajouter le bouillon de Kub'Or et laisser encore mijoter 1 mn. Servir.

Bon appétit :-)

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25 novembre 2013

Gâteau aux pommes et caramel

 Ma mère m'ayant donné des kilos et des kilos de pommes, il fallait trouver des idées pour liquider le stock...ajouté à celà un pot de caramel qui attendait son tour dans le frigo... et voilà un gâteau qui déchire ^^

Moelleux et fondant, voilà les descriptifs qui lui conviennent à merveille, merci Manue pour ta recette (ici)

 

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Ingrédients :

- 85 g de beurre mou
- 150 g de sucre roux
- 1 oeuf
- vanille en poudre
- 225 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de café de sel
- 120 g de lait
- 2 petites pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- du caramel au beurre salé (recette ici)

 

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  Préchauffer le four à 180°.

Fouetter ensemble le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la vanille pendant 5 mn. 
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter dans le 1er mélange alternativement le lait et la farine.
Déposer la pâte dans un moule de 22cm de diamètre.
Peler et épépiner les pommes.
Les trancher finement à la mandoline. Les couper en 2 et les planter dans la pâte en rayon. Ne pas les trancher trop fines sinon elles ne sont pas assez "dure" pour entrer dans la pâte. Saupoudrer avec le sucre.

Enfourner pour 30 minutes.

Démouler et recouvrir de caramel.

A bientôt :-)

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18 novembre 2013

Cheesecake cappuccino

Cheesecakes forever.... oui j'adore les cheesecakes, pourtant je me souviens encore du 1er que j'ai dégusté il y a 7 ans à Paris, j'ai trouvé ça...comment dire... écoeurant, je n'avais vraiment pas adhéré à ce petit goût légèrement salé dans un gâteau, ceci dit ce cheesecake était peut-être tout simplement pas bon et certainement pas représentatif de sa catégorie!

Bref, je me suis essayée samedi à faire ces cheesecakes sans pâte, cuits directement dans leurs tasses, bien pratique :-)

Côté goût, ils sont à tomber, l'intérieur est légèrement mousseux, au bon goût de café et cette petite chantilly au chocolat blanc, enfin, ici au Dulcey, apporte encore plus de gourmandise <3

La recette provient de mon livre "La bible des gourmandises new-yorkaises".

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Ingrédients pour 6 cheesecakes :

*** Appareil ***

- 300 g de fromage frais Philadelphia

- 100 g de mascarpone

- 70 g de sucre

- 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de café

- 2 oeufs

*** Chantilly ***

- 70 g de chocolat Dulcey (ou chocolat blanc)

- 12 cl de crème liquide entière

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Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le Philadelphia avec le mascarpone, le sucre et l'extrait de café puis ajouter un à un les oeufs en mélangeant bien entre deux. Répartir la préparation dans 6 tasses.

Mettre au four 20 mn. Laisser refroidir les cheesecakes 1h dans le four éteint puis les placer une nuit au frais.

Faire fondre le chocolat Dulcey avec 50 g de crème liquide au bain-marie. Quand le mélange est homogène, ajouter le restant de crème puis laisser reposer une nuit au frais.

Le lendemain, fouetter la ganache au batteur électrique pour obtenir une crème qui ressemble à de la chantilly.

A l'aide d'une poche à douille, décorer les cheesecakes.

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A bientôt :-)

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17 novembre 2013

Flan pâtissier sans pâte

Ca fait quelques temps que je suis "obsédée" par un dessert, enfin surtout par les photos que je vois partout... il s'agit du flan pâtissier.

Je ne me suis jamais spécialement intéressé à ce dessert, mais je trouve que l'aspect est très appétissant!

Après une petite recherche sur le net, je me suis arrêtée sur celle du site gâteau.com ici, il s'agit d'un flan pâtissier classique, mais sans pâte... et le résultat est top, ce flan est bien ferme mais fondant à la fois, on sent bien la vanille et les oeufs, mon loulou de 8 ans en redemande ^^

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Ingrédients :

- 30 cl de lait
- 3 oeufs
- 75 g de farine
- 90 g de sucre
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraiche liquide
- un sachet de sucre vanillé + un peu de vanille en poudre
 
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Préchauffer le four à 200°.
 
Beurrer le plat qui servira à la cuisson avec 15 g de beurre fondu.

Dans une jatte, battre les oeufs en omelette avec le sucre. Ajouter la farine et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Verser le mélange dans la pâte. Mélanger.

Verser la pâte ainsi obtenue dans le plat de cuisson. Enfourner pendant 30 minutes.
 
Laisser refroidir et réfrigérer pendant une nuit.
 
 
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09 novembre 2013

Cupcakes aux Tagada

Bon ok, j'ai dis que les cupcakes brownies à la pistache étaient les derniers du moment, mais.... j'ai voulu faire plaisir à mes collègues en leur ramenant des douceurs, si si ^^ J'ai donc réalisé des cupcakes aux fraises Tagada, et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'ils ont plu, j'en ai entendu des mmmm c'est trop bon !!! :-D

La recette vient de la "Bible des pâtisseries new-yorkaises" pour pas changer lol

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Ingrédients pour 8 cupcakes :

*** Pâte ***

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 60 g de farine

- 12 fraises Tagada

*** Pour le topping ***

- 20 cl de crème fleurette

- 2 cuillères à soupe de sucre

- colorant alimentaire rouge

- 8 fraises Tagada

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Préchauffer le four à 180°.

Déposer des caissettes en papier dans des moules à muffin rigides.

Fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 10 minutes à grande vitesse. La pâte doit doubler de volume et blanchir.

Mélanger la farine avec les fraises Tagada coupées en dés. Incorporer délicatement à la préparation précédente avec une maryse afin de ne pas faire retomber la mousse.

Verser la pâte dans des caissettes et enfourner pour 16 minutes.

Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

Préparer le topping.

Fouetter la crème fleurette avec le colorant au batteur électrique avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly. Déposer la chantilly dans une poche à douille cannelée et garnir les cupcakes. Déposer une fraise Tagada au sommet.

Conserver les cupcakes au frigo jusqu'à dégustation.

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A bientôt :-)

 

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07 novembre 2013

Cupcakes brownie à la pistache

Toujours dans ma folie des cupcakes...promis c'est la dernière fournée (pour le moment lol), et pas des moindre, tant au niveau goût qu'au niveau calories ha ha, mais on s'en fout des calories hein, le maillot de bain c'est pour l'année prochaine, et puis l'hiver doit être froid... très froid, donc un peu de gras au cuisses ne peut pas faire de mal, comment ça non?!!! ;-) Non sérieusement, ces cupcakes sont tellement réconfortants, ils fondent en bouche... et vous, ben vous fondez de plaisir mmmm ^^

La recette... devinez... ben oui elle vient de mon livre culte "La bibles des pâtisseries new-yorkaises".

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Ingrédient pour 6 cupcakes généreusement garnis en crème au beurre! :

*** Pâte ***

- 80 g de chocolat noir

- 80 g de beurre

- 1 oeuf

- 60 g de sucre roux

- 30 g de noix

- 40 g de farine

*** Topping ***

- 90 g de beurre tempéré

- 75 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache

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 Préchauffer le four à 150°.

Placer des caissettes dans les empreintes d'une plaque à mufffins.

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre en dés au bain-marie. Bien mélanger.

Fouetter au batteur électrique l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Concassez grossièrement les noix et les mélanger à la farine.

Ajouter le mélange chocolaté à l'oeuf et au sucre, puis incorporer la farine avec les noix. Fouetter vigoureusement.

Répartir la pâte dans les caissettes et enfourner pour 20 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage.

Battre le beurre tempéré au batteur électrique et ajouter petit à petit le sucre glace puis la pâte de pistache.

Garnir les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée.

Conserver les cupcakes au frais. Les sortir 1/2 h avant dégustation.

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