LES GOURMANDISES D'UNE LIBELLULE...

12 février 2016

Beignets au four

Après plusieurs mois d'absence, je vous propose aujourd'hui une recette plutôt light, celle des beignets au four. J'avoue qu'avant de réaliser la recette j'avais des aprioris, pensant, à tort, que ces beignets seraient un peu compacts, qu'ils ne se conserveraient pas longtemps...erreur, certes ces beignets n'ont pas ce "bon goût" d'huile, mais ils sont terribement moelleux  (même 2 jours après), c'est bien simple, on a l'impression de croquer dans un nuage, si si ^^

La recette vient du blog d'AnneBetty ici

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Ingrédients pour env. 12 beignets :

- 180 g de lait

- 2 oeufs

- 2 cuillères à café de vanille liquide 

- 60 g de sucre

- 420 g de farine 

- 60 g de beurre mou

- 1 sachet de levure de boulangerie type Briochin (ou 14 g de levure fraîche)

------------

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre ci-dessus. Lancer le programme pâte seule.

A la fin du programme sortir le pâton et le placer quelques minutes au réfrigérateur pour qu'il soit plus facile à travailler.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec les mains, puis à l'aide d'un verre ou d'une tasse, former 12 beignets, puis les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Couvrir d'un linge propre et laissez lever environ 1 h.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire les beignets pendant 8 à 10 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir les beignets puis les fourrer avec du nutella ou de la confiture à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou en les ouvrant en deux.

Conserver les beignets dans des sacs type de congélation.

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Bon appétit ^^

 

 

 

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20 septembre 2015

Fondant chocolat-framboises

J'adore le chocolat et les framboises, quoi de mieux que de les associer dans un gâteau, si en plus il est fondant et délicieusement acidulé alors là c'est le bonheur ^^

La recette vient du magnifique blog les haricots diaboliques ici

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Ingrédients pour un moule de 20 cm :

– 200 g de chocolat
– 100 g de beurre
– 3 oeufs
– 80 g de sucre
– 50 g de farine
– 150 g de framboises

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Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre à feu doux le beurre avec le chocolat dans une casserole. Laisser refroidir.

Battre les oeufs et les ajouter au mélange beurre/chocolat. Incorporer ensuite le sucre, puis la farine.

Disposer du papier sulfurisé au fond du moule pour démouler plus facilement le fondant. Verser la moitié de la pâte. Répartir les framboises. Recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 25 mn env.

Laisser tiédir et démouler sur une grille.

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A bientôt :-)

 

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28 mai 2015

Gâteau sandwich

Avec beaucoup de retard, voici le magnifique gâteau sandwich que j'ai réalisé pour le dimanche de Pâques. En dehors du fait que côté présentation il est carrément wahou lol, il est terriblement bon, tous mes invités étaient conquis ^^

La recette vient du superbe site Amuses Bouches ici

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Ingrédients :

 ***  Pour l’intérieur ***

 - 5 pains suédois (rayon pain de mi des grandes surfaces)
- ½ concombre
- 6 tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage blanc
- 5 petits carrés frais
- de l'aneth ciselée

- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel

 *** Pour le contour ***

 - 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 4 petits carrés frais

*** Pour la décoration ***

- 3 radis ronds

- tomates cerises rouges et jaunes

- 1 botte de ciboulette
- du basilic

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Mélanger le fromage blanc avec les carrés frais, ajouter l'aneth, le citron, saler légèrement.

Couper le concombre en fines tranches à la mandoline.
Placer 1 pain suédois sur une assiette, étaler une fine couche de fromage puis les couvrir de tranches de concombre.

Positionner un autre pain suédois tartiné de fromage et le recouvrir de saumon fumé. Continuer d'alterner les différentes couches et terminer  par un pain.

Mélanger le Philadelphia et les carrés frais. Lorsque le mélange est homogène et onctueux, recouvrir le gâteau de sandwich.

Couper la ciboulette de différentes tailles puis placer les brins tout au tour. Décorer de tomates cerises coupées en 1 ou 4, de rondelles de radis, de ciboulettes ciselées et de petites feuilles de basilic. Réserver au frais.

 

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A bientôt ^^

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23 mars 2015

Mauricettes

Une petite recette bien sympathique pour commencer la semaine, celle des mauricettes alsaciennes, un vrai régal tartinées de beurre ou de fromage frais ^^

Je me suis fortement inspirée de cette recette ici (clic)

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Ingrédients :

*** Pâte ***

- 500 g de farine

- 14 g de levure fraîche

- 8 g de sel

- 15 cl d'eau tiède

- 15 cl de lait

- 30 g de beurre ramolli

*** Bain***

- 1 l d'eau

- 2 cuillères à café de sel

- 50 g de bicarbonate

*** Décor ***

Fleur de sel (ou graine de pavot ou graines de sésame)

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 Mettre tout les ingrédients (sauf le beurre) dans un robot type Kitchenaid.

Pétrir 5 mn à vitesse 1, puis ajouter le beurre. Continuer de pétrir jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et que la pâte soit bien élastique.

Laisser la pâte doubler de volume 1h – 1h30.

Après le temps de pose dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en 8 à 12 morceaux que l’on façonnera en boudins. Faire quelques incisions au couteau sur chaque boudin.

Préchauffer le four a 200°

Préparer le bain en mélangeant l’eau, le sel et le bicarbonate. Une fois que l'eau est en ébullition plonger les mauricettes une par une pendant 20 secondes. Les saupoudrer de fleur de sel, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 15-20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

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A bientôt ;-)

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07 mars 2015

Pâte à tartiner aux spéculoos

Un paquet de speculoos entamé au fond d'un placard, il n'en fallait pas moins pour que je parte à la recherche d'une petite recette permettant de les utiliser... j'ai trouvé mon bonheur sur le blog Talon Haut et Cacao ici

Cette pâte à tartiner est super, mon fils et mon chéri adorent, et ce qui ne gâche rien la recette se réalise en 15 mn max, et ça j'aime ^^

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Ingrédients pour 2 pots moyens :

- 150 g de spéculoos
- 60g de sirop d'agave (j'ai utilisé du miel)
- 30 g de sucre (semoule ou complet)
- 100 ml de lait
- 50ml d'huile de colza (j'ai utilisé du tournesol)
- 90g de chocolat blanc haché

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Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les torréfier (faire légèrement dorer) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°.

Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre (utiliser la touche pulse). Arrêter le mixeur de temps en temps pour ramener les biscuits au centre afin d'éviter de mixer dans le vide.

Dans une casserole, chauffer le lait, le miel et le sucre (ne pas porter à ébullition).

Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger.

Ajouter l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C'est normal car elle est encore chaude. Elle va s'épaissir de plus en plus une fois au frais.

Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie,  à conserver au réfrigérateur.

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A bientôt ^^

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06 mars 2015

Tarte tatin

J'ai récupéré la semaine dernière pas moins de 14 kg de pommes granny smith, oui oui 14 kg, ça laisse rêveur quand aux possibilités de recettes hein ^^ Après avoir réalisé un crumble pommes-beurre de cacahuètes (clic), de la Manzana maison et inauguré ma nouvelle centrifugeuse, j'ai réalisé hier soir une recette que mon chéri adore, celle de la tarte tatin, une première pour moi, enfin version pommes car j'avais déjà réalisé une tatin aux coings et une autre aux tomates, délicieuses aux passage ;-)

Bref revenons à notre classique tatin aux pommes, pour une première ce fût une réussite, mon chéri en a même repris 2 fois après son couscous lol

La recette vient du site Le Monde, c'est une recette du Chef Damien ici (clic) 

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Ingrédients :

- un rouleau de pâte feuilletée

- 6 pommes

- 150 g de sucre

- 50 grammes de beurre

- 1 jus de citron

- cannelle

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Caraméliser doucement 100 g sucre à sec dans une petite casserole. Verser un demi jus de citron et mélanger pour homogénéiser le caramel.

Disposer les quartiers (quarts ou demies) de pommes citronnées avec l'autre moitié du jus de citron).

Les pommes sont placées bien serrées les une contre les autres. Ajouter quelques noisettes de beurre (50 g).

 Saupoudrer avec un peu de cannelle en poudre et les 50 g de sucre restants.

Couvrir avec la pâte et fermer en repoussant la pâte entre les pommes et le bord du moule. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette.

Faire cuire à 180/200° pendant 30 mn environ.

Retourner sur le plat et ne pas démouler immédiatement. Vous risqueriez de voir une partie des pommes rester collées dans le moule. L'attente de quelques minutes permet à l'humidité résiduelle de se répartir dans le moule et faciliter le démoulage. La présence de beurre et de citron évitant en même temps une cristallisation exagérée du sucre.

Servir tiède.

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Bon appétit ^^

 

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28 février 2015

Flapjack

Voilà une recette qui m'a allechée en voyant les photos sur le blog chocolat et caetera. Il s'agit de barres aux flocons d'avoine, une recette plutôt saine donc, réalisée en quelques minutes pour un résultat bien bon, je valide ^^

 La recette vient d'ici

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Ingrédients pour 12 barres :

- 225 g de flocons avoine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 50 g de sirop d’érable
- 1 pincée de fleur de sel

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Préchauffer le four à 190° (ou 150° C pour des flapjacks chewy c'est à dire moelleux à l'intérieur).

Faire fondre le beurre avec le sucre, le sirop, et une pincée de sel. Bien mélanger et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine. Répartir cette pâte dans des petits moules individuels en tassant bien. Enfourner pour 25 à 30 mn, selon la consistance que vous souhaitez avoir. Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Les flapjacks se conservent bien dans un bocal hermétiquement fermé.

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A bientôt ;-)

 

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27 février 2015

Velouté tiède de betterave rouge

 

Un paquet de betteraves rouges à date de péremption, pas envie de les utiliser en salade, et me voici partie à la recherche d'une recette de soupe ou velouté....pas très emballée ni convaincue par le résultat que je vais obtenir...finalement je trouve une recette assez rapide à réaliser, hop c'est parti pour l'aventure... et là oh lala que c'est bon, le velouté est un peu sucré, c'est doux, on sent le petit goût un peu acidulé du vinaigre balsamique...bref j'adore je valide et je recommencerais bientôt c'est sûr :-D

La recette provient du blog ici (clic)

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Ingrédients :


- 500 g de betterave rouge précuites (style Lunor)
- 3 tomates
- 3 oignons  
- 2 gousse d'ail
- 2 cubes de Kubor (ou bouillon de légumes) 
- 2 grosse pincée de cumin en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- un peu  de crème liquide
- sel et poivre

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Couper les betteraves en cubes. Eplucher les gousses d'ail  ainsi que les oignons et les hacher.  Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire blondir l'ail et les oignons.  Ajoutez les cubes de betterave, les tomates coupées en morceaux, le cumin et les cubes de bouillon. Saler et poivrer. Couvrir d'eau à hauteur des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.

Verser le contenu de la casserole dans un blender. Ajouter le vinaigre et un peu de crème liquide, puis mixez longuement pour obtenir un mélange bien lisse.  Servir tiède.

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Bon appétit ^^

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22 février 2015

Pain cuisson en cocotte

Aujourd'hui je vous propose la recette du pain "cocotte" c'est à dire cuit dans une cocotte,  un pain comme chez le boulanger, à la croûte bien craquante et à la mie très moelleuse, le résultat est au top pour un pain très facile et rapide à réaliser, j'adore :-)

La recette vient de la popotte de manue, ici (clic)

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Ingrédients pour un pain de 15 cm de diamètre :

- 250 g de farine T55
- 15 cl / 150 g d'eau légèrement tiédie ou (+ ou -, à ajuster selon la farine)
- 10 g de levure fraîche de boulangerie (ou 3/4 d’une cuillère à café de levure déshydratée de boulangerie)
- 3/4 d’une cuillère à café de sel

------------------- 

Dans la machine à pain verser l'eau, ajouter le sel puis la farine et émietter la levure. Lancer le programme pâte seule et attendre la fin de la 1ère levée.

Graisser légèrement votre cocotte (en verre type Pyrex pour moi).

Fariner le plan de travail, déposer votre pâton dessus et dégazer avec le poing.

Former une boule en rentrant l'extérieur du pâton sous le centre, encore et encore.

Placer le pâton dans la cocotte et couvrir avec le couvercle. Comme le pâton est encore tiède de la machine à pain, la seconde levée est très rapide, à peine 30 mn. Laisser doubler de volume.

Badigeonner le pain avec un peu d'eau, saupoudrer de farine et réaliser les grignes, les entailles afin que le pain se développe uniformément (pour un côté plus rustique on ne grigne pas, ce sera la surprise).

Placer la cocotte dans le four froid, le lancer à 230° pendant 40 à 45 mn selon les fours.

Démouler et laisser refroidir le pain sur une grille.

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Bonne journée :-) 

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21 février 2015

Brioche à la crème fraîche ultra-moelleuse

Bonsoir tout le monde, une délicieuse brioche très très moelleuse pour le petit déjeuner demain matin ça vous tente? ^^

C'est parti pour la recette qui vient du blog la popotte de manue ici (clic)

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Ingrédients :

 300 g de farine
- 100 g de lait
- 50 g de crème liquide à 30 % de matières grasses
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 12 g de levure de boulanger fraîche

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Dans votre machine à pain, verser le lait, l’œuf, le sucre, le sel, la poudre de vanille et la crème fraîche. Ajouter par dessus la farine et émietter sur le tout la levure de boulanger.

Lancer le programme pâte et laisser lever.

Dégazer la pâte, la séparer en 3 boules, les serrer et les placer dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

Laisser lever à température ambiante sous un linge jusqu'à ce que la brioche double de volume.

Badigeonner de lait et de sucre perlé, puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 mn.

Laisser refroidir et déguster.

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A bientôt :-)

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