LES GOURMANDISES D'UNE LIBELLULE...

09 septembre 2014

Scones aux pépites de chocolat

Bonsoir, je vous propose ce soir une recette typiquement anglo-saxonne, des scones aux pépites de chocolat, un vrai délice, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ^^

Les scones sont un mix entre le petit pain et le gâteau, ils se mangent à n'importe quel moment de la journée, au petit déjeuner ou encore au goûter, et ce qui ne gâche rien ils sont assez légers et peu sucrés, je valide :-)

La recette vient du blog amuses bouche ici

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Ingrédients pour 8 scones :

- 270 g de farine (voir un peu plus si la pâte est trop collante)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel (oubliée!!!)
- 80 g de beurre
- 100 g de pépite de chocolat
- 1 œuf
- 110 ml de lait

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Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger puis ajouter le beurre coupé en dés. Travailler le beurre et la farine avec les mains jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Ajouter les pépites de chocolat.

Dans un bol, fouetter l'œuf et le lait. Verser l'ensemble au milieu de la farine et mélanger le tout à la cuillère en bois. Dès que la farine est absorbée, arrêter de mélanger. Il faut travailler la pâte le moins possible, elle ne doit pas être homogène.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former un disque épais de 2 à 3 cm. Placer au congélateur 1 heure ou 1 nuit au frigo recouvert de film alimentaire.

Couper le disque en 8 parts, les badigeonner d'un peu de lait, saupoudrer de sucre (facultatif) et placer au four 20-25 minutes à 200° quand ils sont congelés sinon, un peu moins. Laisser refroidir sur une grille.

Conserver les scones dans une boîte en fer.

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A bientôt :-)

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25 août 2014

Cinnamon rolls

Bonjour, une petite recette bien sympathique de Cinnamon rolls, un recette américaine de brioche à la cannelle ^^

La recette vient du livre "La bible des gourmandises new-yorkaises"

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Ingrédients :

*** Pour la brioche ***

- 500 g de farine

- 25 cl de lait

- 1 oeuf

- 60 g de sucre

- 2 sachets de levure boulangère déshydratée

- 1 cuillère à café de sel

- 100 g de beurre

*** Pour la garniture ***

- 50 g de beurre fondu (30 g suffisent amplement)

- 100 g de sucre roux

- 2 cuillère à café de cannelle en poudre

*** Pour le glaçage ***

- 1 blanc d'oeuf

- 125 g de sucre glace

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Mettre tous les ingrédients dans le bol pâtissier, sauf le beurre, et pétrir pendant 10 mn. Ajouter le beurre froid coupé en dés et poursuivre le pétrissage 10 mn. La pâte se décolle du bol mais reste assez collante. Couvrir le bol  et laisser reposer 1h30 afin que la pâte double de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle. Badigeonner la pâte de beurre fondu puis répartir le sucre roux mélangé à la cannelle. Rouler la pâte en un long boudin et découper des tronçons. Les déposer dans un plat carré ou rond en les espaçant bien car ils vont gonfler.

Laisser reposer le tout recouvert d'un torchon, dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume, celà prend 1 h environ.

Laisser refroidi puis mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace afin d'obtenir un glaçage un peu liquide. A l'aide d'une cuillère à café, verser le glaçage en filet sur les cinnamon rolls et laisser sécher.

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A bientôt :-)

 

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19 août 2014

Fraisier

Bonjour à toutes et à tous, je vous propose aujourd'hui une recette de fraisier absolument délicieux, de plus la recette est plutôt facile à réaliser pour un résultat très esthétique :-)

La recette vient du blog Amuses Bouches ici et  ici

 

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Ingrédients :

 

*** Génoise ***

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- vanille en poudre (facultatif)

 

*** Crème mousseline ***

- 250 g de lait

- 1 gousse de vanille

- 100 g de sucre

- 1 œuf + 1 jaune 

- 25 g de maïzena 

- 100 g de beurre

 

*** Garniture et déco ***

- fraises env. 300 g

- sucre glace

 

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On commence par faire la génoise.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger la levure à la farine. Dans le bol du robot, placer les blancs d'oeufs et les monter en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ajouter aussitôt les jaunes d'oeufs et de suite la farine. Ne pas laisser tourner trop longtemps le robot. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettre au four 20 mn à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille. A l'aide d'un grand couteau ou d'un fil à gâteau, couper la génoise en 2.

Placer un cercle à pâtisserie de 20 cm sur une des moitié de génoise, face coupée vers le haut, ajuster à la taille du cercle, faire de même avec la 2ème moitié, que l'on réservera.

 

On prépare maintenant la crème mousseline.

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battre l'œuf, le jaune d'oeuf et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.

Ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à chauffer jusqu’à épaississement. Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 mn, puis ajouter la crème pâtissière 1 cuillère à soupe à la fois. On obtient normalement belle crème mousseline, onctueuse et qui a de la tenue.

Disposer les fraises coupées en 2 sur les rebords de la génoise, en suivant tout le contour du cerle, face coupée à l'extérieur. A l'aide d'une poche à douille, garnir la génoise de crème mousseline. Disposer le reste des fraises sur la crème. Rabattre la 2ème moitié de la génoise sur le gâteau.

Décorer avec du sucre glace et des fraises.

Conserver le gâteau au frais.

 

 

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A bientôt ;-)

 

 

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06 août 2014

Cheese Naans

Coucou tout le monde... je vous propose aujourd'hui une recette de Cheese Naans...mais qu'est ce que les Cheese Naans? Ce sont des petits pains chauds fourrés au fromage (souvent type Kiri), que l'on trouve dans les restaurants indiens... c'est délicieux et très rapide à réaliser, avec une salade, voilà un repas léger, idéal en été ^^

La recette vient du blog Mimine Cuisine ici

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Ingrédients pour 9-10 Naans :

-  300 g de farine

- 3 petits suisse (ou pour moi 1 petit suisse et un yaourt Gervita nature)

- 1 cuillère à café de sel

- 6 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique

+ pour la garniture du fromage, on utilise souvent du Kiri, mais on peut mettre toutes sortes de fromages, pour nous c'était Babybel, mozarella, cheddar et Feta

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Placer tous les ingrédients dans un saladier, pétrir et former un boule avec la pâte. Laisser reposer 10 mn.

Sur un plan de travail fariné, étaler des petites boules de pâte. Mettre le fromage sur une moitié et replier en forme de chausson. Souder les bords en appuyant.

Faire griller sans une poêle (sans matière grasse) sur feu doux 4-5 mn de chaque côté. Servir chaud ou tiède avec une petite salade.

 

Bonne journée :-)

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20 juin 2014

Muffins à la pistache

Une petite recette de muffins à la pistache au coeur de chocolat, ça vous tente?

La recette vient du blog cuisinechristine ici

 

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Ingrédients pour 12 muffins :

- 50 g de beurre pommade

- 100 g de sucre

- 250 g de farine

- 2 œufs

- 10 cl de lait

- 3 cuillères à café de pâte de pistaches

- 1/2 sachet de levure chimique

- quelques carrés de chocolat noir

- une poignée de pistaches non salées

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Au robot, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter la pâte de pistaches, les œufs, la farine et la levure. Bien mélanger et ajouter peu à peu le lait. Ajouter les pistaches et mélanger.

Remplir les moules beurrés ou en silicone aux 2/3. Enfoncer un carré de chocolat de façon à le recouvrir de pâte.

Faire cuire  20 mn à 180°.

Conserver les muffins dans une boîte en fer.

A bientôt ^^

 

 

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02 juin 2014

Gâteau macaron au chocolat

Voici un gâteau que j'affectionne tout particulièrement, imaginez un macaron géant garni de ganache au chocolat, le tout facile et rapide à réaliser, je valide ^^

J'ai également essayé la variante garnie de Lemon Curd végétalien (recette ici)

La recette originale du biscuit vient d'un des petit livre "gâteaux tout beaux" de la marchande de gâteaux.

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Ingrédients pour un gâteau de 23 cm  :

*** Pour le gâteau ***

- 3 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre

-  150 g de poudre d'amandes ou de noisettes

- 150 g de sucre glace

*** Pour la ganache ***

- 200 g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

+ du sucre glace

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Mixer le sucre glace avec la poudre d'amandes. Dans un autre saladier monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter petit à petit le sucre. Incorporer délicatement le mélange précédent aux blancs d'oeufs montés en neige.

Tracer 2 cercles de 23 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Confectionner 2 disques de macarons à l'aide d'une poche à douille (réaliser une spirale en partant du centre). Laisser cuire au four à 150° pendant env. 20 mn.

Pendant ce temps préparer la garniture. Faire fondre au bain-marie le chocolat, puis ajouter la crème fraîche en mélangeant bien. Garnir de ganache la face intérieure d'un des macaron puis fermer avec le second macaron. Décorer avec du sucre glace tamisé.

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A bientôt :-) 

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23 mai 2014

Gâteau moelleux citron vert - noix de coco

Quoi de mieux pour commencer le week-end, qu'un délicieux gâteaux moelleux au goût exotique de citron vert, noix de coco et avec une touche de rhum... un avant goût des vacances ^^

La recette vient du blog Okla Chahiya ici

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Ingrédients :

   - 120 g de farine
   - 130 g de sucre
   - 4 oeufs (j'en ai mis 3)
   - 80 g de beurre
   - 1 sachet de levure chimique
   - 2 citrons verts
   - 4 cs de noix de coco
   - 2 cs de rhum ambré

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Préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le jus des citrons.
Incorporer ensuite le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger le tout. Lorsque le mélange est lisse, ajouter la noix de coco et le rhum.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
Cuire ensuite env. 20 mn. Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Bon week-end ^^

 

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15 mai 2014

Marbré chocolat-pistache

Bonjour, je vous propose aujourd'hui un recette de marbré chocolat-pistache qui a remporté un franc succès auprès de mes collègues de travail...ce dernier est très moelleux et fondant, je le referais sans hésiter ^^

La recette vient d'un des petit livre "gâteaux tout simples" de la marchande de gâteaux.

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Ingrédients :

- 120 g de beurre mou

- 150 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 10 cl de crème liquide

- 200 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 30 g de cacao non sucré de type Van Houten

- 25 g de pâte de pistaches

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Préchauffer le four à 160°.

Au robot mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Ajouter les oeufs, puis la crème liquide. Incorporer le sel, la farine et la levure.

Diviser la pâte en 2 parts, ajouter dans l'une d'elles la cacao et dans l'autre la pâte de pistaches.

Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné, ajouter successivement un peu de chaque pâte.

Laisser cuire pendant 1 heure environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir et démouler sur une grille.

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A très bientôt...

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01 mai 2014

Cake Balls

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette régressive à souhait, celle des cake balls, succès assuré auprès des enfants :-)

Côté préparation c'est très rapide, pas de cuisson, puisqu'on utilise comme base un gâteau tout prêt, ici un demi sponge cake à la vanille (recette ici )

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Ingrédients pour une trentaine de cake balls

- 1/2 sponge cake ou autre gâteau type quatre quart

- env. 4 cuillères à soupe de Nutella

- 150 g de chocolat noir

- 150 g de chocolat blanc 

- des vermicelles de sucre

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Réduire le sponge cake en grosses miettes que l'on mettra dans un robot mixer. Mixer quelques secondes afin de réduire le gâteau en poudre. Ajouter le Nutela puis mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte avec laquelle on pourra former des boules. 

Former une trentaine de boules, puis les placer env. 30 mn au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat au bain marie. Enrober les boules, puis saupoudrer de vermicelles. Faire refroidir minimum 15 mn au réfrigérateur avant de disposer dans des caissettes.

Se conservent de préférence au réfrigérateur.

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A bientôt ;-)

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14 mars 2014

Marbré italien

Bonjour tout le monde, aujourd'hui une petite recette que je voulais faire depuis longtemps, celle du marbré italien. A la description, ce marbré est rond, zébré et surtout très moelleux, et ça, ça me parle forcément ^^

Un petit quart d'heure de préparation pour un résultat top, j'adore la texture aérienne et visuelement il est plutôt sympa, adopté :-)

La recette vient du blog Papilles et Pupilles ici

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Ingrédients :

3 oeufs - 150 g de sucre - 190 g de farine - 62 ml d'huile - 62 ml de lait (ou d'eau) - 2 cuillères de cacao amer - 1/2 sachet de levure chimique - une cuillère à café de vanille liquide

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Battre en neige les 3 blancs d’oeufs avec 75 g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme. Battre ensuite au robot les 3 jaunes avec 75 g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et verser dans cette préparation le lait (ou l’eau).

Ajouter à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l’huile. On obtient une pâte compacte et collante, y ajouter le mélange blanc/sucre et mélanger délicatement au fouet.

Diviser la pâte en 2 parties à peu près égales. Dans la plus lourde des 2, ajouter le cacao amer.  Dans l’autre partie ajouter la vanille liquide.

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerées par cuillerées verser alternativement les 2 pâtes.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°. Laisser ensuite le gâteau dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Bonne journée :-)

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