Caramels mous
Bonjour à tous :-)
Voici enfin la recette que je vous avais annoncé il y a des mois de celà, celle des caramels mous...
Que dire de ces merveilles? Leur goût est à tomber, elles fondent dans la bouche, et en prime ces caramels ne collent pas trop au dent!
La recette vient du blog Sucre en grain ici
Ingrédients (pour + de 40 caramels)
-250 g de sucre enpoudre
-100 g de glucose liquide
-20 cl de crème fraîche liquide entière
-100 g de beurre
-2 cl d'eau
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Verser l'eau et le glucose dans une casserole à fond épais.
Ajouter le sucre et faire cuire le mélange sans cessez de remuer à la cuillère jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Retirer la casserole du feu et ajouter 15 g du beurre en morceaux.
Mélanger et ajouter progressivement la crème en continuant de remuer. Le mélange va bouillonner.
Continuer de remuer et ajouter les 85 g de beurre restant.
C'est à ce moment que l'on met le thermomètre (passé sour l'eau chaude juste avant) dans le mélange. Il faut que le mélange atteigne le "moyen boulé" (entre 118 et 121 degrés). Le sirop est ferme mais encore malléable et colle encore. Il garde sa forme. Verser le caramel lorque la température a atteint env. 115 degrés.
Etaler le caramel sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Laissez reposez 2 heures avant de démouler. Laisser la plaque de caramel tout une nuit à température ambiante.
Couper des longues lanières que l'on enroulera sur elles-même comme des escargots. Disposer chaque caramel dans une caissette en papier.
Conserver les caramels dans une boîte en métal, maxi 15 jours (s'il en reste lol).
Bonne dégustation ;-)
Clafoutis aux abricots secs et rhum
Des abricots secs se languissant dans leur corbeille... me voilà partie à la recherche d'une recette pour les utiliser...
J'ai trouvé mon bonheur sur le site Madame le Figaro ici
Ce clafoutis est un délice, les abricots sont très fruités et fondent dans la bouche, et ce petit goût de rhum, mmm...
Ingrédients :
- 300 g d'abricots secs
- 50 cl d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 60 g de farine de blé
- 15 cl de lait
- 3 œufs
- 2 bouchons de rhum
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pincées de fève tonka râpée
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Faire tremper les abricots secs dans 1/2 litre d'eau pendant une heure au moins, puis les faire cuire 30 minutes dans leur eau de trempage.
Les Laisser refroidir, les sécher puis les couper en deux et les saupoudrer de farine pour qu'ils ne collent pas.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Mélanger le sucre, les œufs entiers, ajouter la farine, du sel, le rhum, et le lait.
Parfumer avec l'extrait de vanille ou 1/2 sachet de sucre vanillé.
Mélanger les abricots à la pâte, verser le mélange dans un plat beurré et faire cuire au four 40 minutes à 200°C (th 6/7).
Saupoudrer de sucre glace et continuez la cuisson 5 à 6 minutes sous le grill en surveillant pour que le dessus ne brûle pas.
Servir tiède, vous l'apprécierez mieux.
A bientôt ;-)
Cheesecake vanille au Philadelphia
Bonjour, aujourd'hui, la recette d'un cheesecake que j'avais déjà réalisé ici, mais avec comme variante, le Philadelphia à la place du St-Môret, résultat, un cheesecake bien épais, onctueux, fondant... bref à tomber <3
Ingrédients :
*** Pour la base***
- 250 g de biscuits Mc Vities
- 125 g de beurre fondu
*** Pour la couche au fromage***
- 450 g de Philadelphia nature
- 100 g de crème fraîche épaisse entière
- 125 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeuf
- une gousse de vanille
*** Pour le coulis multifruits***
- 1 briquette de jus multifruits (20 cl)
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 1 cuillère à café de fructose (ou sucre)
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Se munir idéalement d'un cercle à pâtisserie bien stable (de 18-19 cm de diamètre) posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé pour réaliser le cheesecake afin de le démouler facilement, sans le casser. On peut également le réaliser dans un moule rond en silicone.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer ensembles les Mc Vities en petits morceaux et le beurre fondu. Disposer ce mélange au fond du moule en remontant légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe.
Bien égaliser le mélange sur toute sa surface.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le mélange au fromage.
Dans un grand saladier, mélanger le Philadelphia et la crème afin de bien assouplir le fromage en une crème onctueuse.
Ajouter le sucre, sucre vanillé et la pulpe de la gousse de vanille. Mélanger puis terminer par l'ajout des oeufs en mélangeant bien après afin de parfaitement homogénéiser la préparation.
On doit obtenir une consistance semi-liquide et bien onctueuse.
Couler la préparation sur la base biscuitée froide et enfourner sans attendre.
Laisser cuire à 180°C pendant environ 30-35 minutes (+/- selon les fours, à bien surveiller).
Une fois le cheesecake cuit, éteindre le four et le laisser reposer 30 minutes dans le four éteint.
Sortir du four après ce temps de repos et laisser ainsi totalement refroidir le cheesecake à température ambiante.
Placer au frais pour une nuit.
Préparer le coulis.
Vider la brique de jus dans une petite casserole. Ajouter l’agar-agar et le fructose en remuant avec un fouet. Porter à ébullition 30 secondes en remuant constamment.
Refroidir le coulis en plongeant le fond dans un grand saladier d’eau froide.
Verser le coulis (non figé) sur le gâteau. Attendre que le coulis fige avant de démouler.
Conserver le gâteau au frais.
Gâteau renversé à l'ananas de Bree
Bonjour tout le monde :-) En ce dimanche ensoleillé je vous propose une recette de gâteau tiré tout droit de la série Desperate Housewives, le gâteau renversé à l'ananas de Bree, rien que ça! J'ai réalisé la recette pour le café de cette après-midi avec ma maman, qui, tout comme moi à adoré ^_^
La recette vient du blog Sugarlicious
Ingrédients :
*** Pour le topping***
- 50 g de beurre mou
- 50 g de cassonnade
- 7 rondelles d'ananas au sirop
- 7 cerises bigarreaux confites
*** Pour le gâteau ***
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe du sirop d'anans en conserve
- une cuillère d'arôme pistache (facultatif)
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Préchauffer le four à 180°.
Commencer par le topping en battant le beurre et le sucre jusqu'à avoir un mélange crémeux. Etaler ce mélange au fond d'un grand moule à manquer et sur les bords intérieurs à 1/4 de hauteur. Disposer les rondelles d'ananas au fond du moule, puis placer en leur centre les cerises confites.
Mettre tous les ingrédients du gâteau dans une jatte et battre au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et homogène. Le verser dans le moule, au dessus des ananas et cerises. Lisser la surface puis enfourner 35 mn.
Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 mn avant de démouler le gâteau.
Bonne fin de week-end :-)
Crème glacée à la vanille
Hello! Toujours autant de mal à me motiver pour cuisiner, enfin pâtisser, et forcément à poster sur le blog! Est-ce long week-end prolongé qui m'inspire, qui sait... Donc ce soir je vous propose une recette de glace à la vanille hyper facile à réaliser et délicieuse. Je l'ai réalisée avec ma nouvelle sorbetière Kitchenaid.
Cette glace est riche en goût et même après 1 semaine dans le congel, et sortie 10 mn à l'avance elle reste très onctueuse et les boules se forment comme un rien, ce qui n'est pas toujours le cas avec d'autres préparations, bref recette adoptée qui devient ma recette de base ^_^
La recette vient de Marmiton ici
Ingrédients pour env. 1l et demi de glace:
- 180 g de sucre
- 50 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- une pincée de sel
- quelques gouttes de colorant jaune (facultatif, pour faire joli!)
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Mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer 2 heures minimum.
Verser dans la sorbetière. Laisser prendre env. 20 mn.
Placer au congélateur minimum 2 h avant de déguster pour raffermir la glace.
Se conserve env. 3 semaines.
(la cuillère à glace était dans le lave-vaisselle lol)
A bientôt ;-)
Calissons
Bonjour! Enfin de retour sur mon blog quelque peu à l'abandon ces derniers temps...
Aujourd'hui je vous propose une recette de calissons très bon et très facile, oui oui, on peut faire des calissons aussi facilement qu'une pâte à tarte ;-)
La recette est celle d'Iza du blog Sucre en Grain ici
Ingrédients pour une trentaine de calissons :
- 150 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 75 g de melon confit (trouvé chez Grand Frais)
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
*** Pour le glacage***
- 75 g de sucre glace
- 1/2 blanc d'oeuf
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Hacher finement le melon confis au couteau. Réserver.
Dans le bol d'un robot verser la poudre d'amandes, le sucre glace et le melon confit. Ajouter la fleur d'oranger.
Faire fonctionner le robot pour mêler tous les ingrédients entre eux.
Ajouter l'eau petit à petit et faire fonctionner le robot à petite vitesse jusqu'à obtention d'une pâte malléable.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 1 cm.
Enlever la feuille de papier cuisson du dessus et laisser sécher la pâte aumoins 6h.
Découper la pâte avec une emporte-pièce. Reformer une boule avec les chutes et abaisser de nouveau la pâte afin de reformer des calissons. Faire sécher les calissons plusieurs heures en les retournant de temps en temps.
Monter le blanc en neige ferme puis ajouter le sucre glace. Tremper le dessus de chaque calisson dans le glacage et enlever le surplus sur le bord du saladier. Faire sécher au four 10 mn env. à 90°.
Conserver dans une boîte en métal.
Bon dimanche :-)
Biscuits façon Petits Beurre à la fève tonka
Bonjour tout le monde, c'est samedi, le début du week-end, il fait froid dehors... et c'est connu, quand il fait froid il faut manger plus et plus gras, si si c'est même à la télé qu'ils l'ont dit!
Bon la recette du genre n'est pas extraordinnairement riche, mais ces petits biscuits sont si réconfortants, si croquants et fondants qu'ils ont leur place toute trouvée aujourd'hui :-)
La recette de la pâte vient du blog Le cahier gourmand de Sophie ici
Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :
- 50 g de beurre ramolli
- 125 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de fève tonka
- 1 cuillère à soupe d'eau
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Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, la fève tonka, l'eau, le jaune d'oeuf et les amandes en poudre.
Incorporer la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Former une boule et laisser la pâte reposer minimum 1h au frigo.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des formes à l'emporte-pièces.
Déposer sur une plaque de cuisson. Faire cuire à 180° pendant 10mn.
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte en métal.
Bon week-end :-)
To be continued ...
Recettes à venir (quand mon énergie reviendra...) ;-)
Sablés façon petits beurres
Kringle Estonien (le fameux!)
"The" caramels mous
Calissons
A très bientôt ^_^
Tests blinis et pain aux graines Marlette
Suite à l'émission 100% Mag' dans laquette je suis passé fin octobre (ici), dans laquelle moi et ma copine Sandra comparions un fondant au chocolat maison et celui de chez Marlette, excellent, j'ai eu envie de tester d'autres préparations de la marque.
Aussi j'ai contacté Scarlette Joubert, qui m'a gentillement envoyé un colis contenant : la préparation pour pain aux graines, pour blinis au sarrasin, pour pain d'épices aux écorces d'oranges et pour barres de céréales aux figues et abricots.
J'ai testé pour le moment les blinis et le pain aux graines
*** Préparation pour blinis *** 5,50 € pour 200 g de préparation
Ingrédients : 1 sachet de préparation + 200 ml de lait + 40 g de beurre + 2 oeufs
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Verser le contenu du sachet dans un saladier. Faire tiédir le lait et le beurre ensemble puis verser petit à petit sur la préparation en mélangeant. Laisser reposer 1/2 h à température ambiante.
Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen avec un peu d'huile (ou une poêle à blinis). Déposer une cuillère à soupe de pâte par blini (env. 5 blinis dans une grande poêle). Les retourner dès que des petites bulles apparaîssent à la surface (1 à 2 mn) et faire dorer l'autre face (1 à 2 mn).
On peut accompagner les blinis de saumon fumé ou de rillettes de sardines, moi je les ai tartinés de tarama et d'oeufs de lompe, mmm :-)
Le + : un bon goût rustique grace au sarrasin
Les - : le prix, un peu long à préparer
*** Préparation pour pain aux graines *** 5,00 € pour 480 g de préparation
Ingrédients : 1 sachet de préparation + 250 ml d'eau + 1,5 cuillère à café de sel (9g env.)
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J'ai réalisé la recette en machine à pain.
Verser dans l'ordre : l'eau froide, le sel et le contenu du sachet. Lancer le programme pain basique.
Le + : un bon pain rustique
Les - : manque un peu de graines, cher
A bientôt ;-)
Galette des rois amandes-confiture de framboises
Cette galette est la 2ème que j'ai réalisée cette année, et c'est vraiment ma préférée, la confiture de framboises ajoute une touche fruitée délicieuse, adoptée et à refaire sans faute l'année prochaine, ou pourquoi pas... la semaine prochaine ;-)
La recette est inspirée de chez Marmiton ici
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 2 ronds de pâte à tarte feuilletée
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 2 œufs
- quelques gouttes d’amande amère
- 4 cuillères à soupe de confiture de framboises (maison pour moi)
- 1 jaune d'œuf pour dorer
- 1 fève
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Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine, et remuer le tout.
Puis incorporer les œufs et l’amande amère.
Etendre le premier rond de pâte à tarte, sur un plat allant au four.
Etaler la préparation dessus, en laissant environ 3 cm tout autour, disposer des petits tas de confiture de framboises, puis mettre la fève.
Humidifier au pinceau ces 3 cm, puis recouvrir du deuxième rond de pâte. Appuyer tout le tour avec les doigts, pour souder les 2 ronds, puis chiqueter à l’aide d’un couteau tout le tour de la galette.
Dorer avec le jaune d'œuf, puis faire des motifs à l’aide d’un couteau pointu.
Mettre au four à 200°C (th 6-7), pendant 20 min. Surveiller la cuisson.
.... et se régaler ;-)
