LES GOURMANDISES D'UNE LIBELLULE...

28 février 2015

Flapjack

Voilà une recette qui m'a allechée en voyant les photos sur le blog chocolat et caetera. Il s'agit de barres aux flocons d'avoine, une recette plutôt saine donc, réalisée en quelques minutes pour un résultat bien bon, je valide ^^

 La recette vient d'ici

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Ingrédients pour 12 barres :

- 225 g de flocons avoine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 50 g de sirop d’érable
- 1 pincée de fleur de sel

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Préchauffer le four à 190° (ou 150° C pour des flapjacks chewy c'est à dire moelleux à l'intérieur).

Faire fondre le beurre avec le sucre, le sirop, et une pincée de sel. Bien mélanger et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine. Répartir cette pâte dans des petits moules individuels en tassant bien. Enfourner pour 25 à 30 mn, selon la consistance que vous souhaitez avoir. Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Les flapjacks se conservent bien dans un bocal hermétiquement fermé.

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A bientôt ;-)

 

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27 février 2015

Velouté tiède de betterave rouge

 

Un paquet de betteraves rouges à date de péremption, pas envie de les utiliser en salade, et me voici partie à la recherche d'une recette de soupe ou velouté....pas très emballée ni convaincue par le résultat que je vais obtenir...finalement je trouve une recette assez rapide à réaliser, hop c'est parti pour l'aventure... et là oh lala que c'est bon, le velouté est un peu sucré, c'est doux, on sent le petit goût un peu acidulé du vinaigre balsamique...bref j'adore je valide et je recommencerais bientôt c'est sûr :-D

La recette provient du blog ici (clic)

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Ingrédients :


- 500 g de betterave rouge précuites (style Lunor)
- 3 tomates
- 3 oignons  
- 2 gousse d'ail
- 2 cubes de Kubor (ou bouillon de légumes) 
- 2 grosse pincée de cumin en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- un peu  de crème liquide
- sel et poivre

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Couper les betteraves en cubes. Eplucher les gousses d'ail  ainsi que les oignons et les hacher.  Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire blondir l'ail et les oignons.  Ajoutez les cubes de betterave, les tomates coupées en morceaux, le cumin et les cubes de bouillon. Saler et poivrer. Couvrir d'eau à hauteur des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.

Verser le contenu de la casserole dans un blender. Ajouter le vinaigre et un peu de crème liquide, puis mixez longuement pour obtenir un mélange bien lisse.  Servir tiède.

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Bon appétit ^^

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22 février 2015

Pain cuisson en cocotte

Aujourd'hui je vous propose la recette du pain "cocotte" c'est à dire cuit dans une cocotte,  un pain comme chez le boulanger, à la croûte bien craquante et à la mie très moelleuse, le résultat est au top pour un pain très facile et rapide à réaliser, j'adore :-)

La recette vient de la popotte de manue, ici (clic)

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Ingrédients pour un pain de 15 cm de diamètre :

- 250 g de farine T55
- 15 cl / 150 g d'eau légèrement tiédie ou (+ ou -, à ajuster selon la farine)
- 10 g de levure fraîche de boulangerie (ou 3/4 d’une cuillère à café de levure déshydratée de boulangerie)
- 3/4 d’une cuillère à café de sel

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Dans la machine à pain verser l'eau, ajouter le sel puis la farine et émietter la levure. Lancer le programme pâte seule et attendre la fin de la 1ère levée.

Graisser légèrement votre cocotte (en verre type Pyrex pour moi).

Fariner le plan de travail, déposer votre pâton dessus et dégazer avec le poing.

Former une boule en rentrant l'extérieur du pâton sous le centre, encore et encore.

Placer le pâton dans la cocotte et couvrir avec le couvercle. Comme le pâton est encore tiède de la machine à pain, la seconde levée est très rapide, à peine 30 mn. Laisser doubler de volume.

Badigeonner le pain avec un peu d'eau, saupoudrer de farine et réaliser les grignes, les entailles afin que le pain se développe uniformément (pour un côté plus rustique on ne grigne pas, ce sera la surprise).

Placer la cocotte dans le four froid, le lancer à 230° pendant 40 à 45 mn selon les fours.

Démouler et laisser refroidir le pain sur une grille.

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Bonne journée :-) 

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21 février 2015

Brioche à la crème fraîche ultra-moelleuse

Bonsoir tout le monde, une délicieuse brioche très très moelleuse pour le petit déjeuner demain matin ça vous tente? ^^

C'est parti pour la recette qui vient du blog la popotte de manue ici (clic)

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Ingrédients :

 300 g de farine
- 100 g de lait
- 50 g de crème liquide à 30 % de matières grasses
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 12 g de levure de boulanger fraîche

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Dans votre machine à pain, verser le lait, l’œuf, le sucre, le sel, la poudre de vanille et la crème fraîche. Ajouter par dessus la farine et émietter sur le tout la levure de boulanger.

Lancer le programme pâte et laisser lever.

Dégazer la pâte, la séparer en 3 boules, les serrer et les placer dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

Laisser lever à température ambiante sous un linge jusqu'à ce que la brioche double de volume.

Badigeonner de lait et de sucre perlé, puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 mn.

Laisser refroidir et déguster.

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A bientôt :-)

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04 janvier 2015

Galette des rois amande et gelée de groseilles

Bonjour à toutes et à tous, tout d'abord je vous présente mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui je l'espère sera pleine de gourmandises ^^

Pour la première recette de l'année voici une recette de saison, la galette des rois, que c'est bon, j'adore faire ma propre galette, c'est tellement facile et le résultat n'a rien à voir avec une galette achetée, d'autant plus si on la personnalise... Cette année j'ai donc suivi la recette de la galette amande et gelée de groseilles de la popotte de Manue ici  Cette galette est top, fondante, fruitée, au bon goût d'amande et de groseilles, adoptée et dans mes galettes favorites avec celle à la confiture de framboise :-)

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Ingrédients :

 - 2 rouleaux de pâte feuillettée pur beurre
- 3 à 4 cuillères à soupe de gelée de groseille
- 130 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 60 g de beurre pommade
- 75 g de sucre
- 1 cuillérée à soupe de rhum
- quelques gouttes d'essence d'amandes amères
- 1 jaune d'oeuf délayé avec 1 cuil. à c. d'eau pour dorer

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On réalise la garniture en fouettant le beurre pommade avec le sucre, on ajoute les oeufs, on fouette énergiquement puis on incorpore la poudre d'amandes, l'essence d'amades amères et le rhum, on met le tout dans une poche à douille munie d'une douille lisse et on réserve.

On déroule le 1er rouleau de pâte feuillettée, on le découpe en rectangle. On étale ensuite la gelée de groseille à l'aide d'une cuillère à soupe en faisant attention de conserver de la place sur les côté, au moins 3 cm car la pâte sera redécoupée.

On place la garniture à l'aide de la poche à douille sur la gelée groseille. On place la fève, puis on étale le jaune d'oeuf mélangé avec l'eau sur le tour non garni avec un pinceau à pâtisserie.

On place la 2ème abaisse également découpée en rectangle sur la 1ére, on appuie bien pour faire adhérer le tout.

On badigeonne la galette avec le jaune d'oeuf restant.

On laisse la galette se reposer 1/2 heure ou plus au frigo, on préchauffe le four à 200°, puis avec un grand couteau bien aiguisé on tranche nettement les bords de la galette. Avec un petit couteau bien aiguisé on réalise quelques décors sur la galette bien froide (très important pour bien inciser).

On enfourne 10 minutes à 200°, on couvre la galette avec une feuille d'alu afin qu'elle ne colore pas trop vite puis on poursuit à 180°C pendant 20 minutes supplémentaires.

Il ne reste plus qu'à déguster ^^

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04 novembre 2014

Chiffon cake

Je continue dans la lignée des gâteaux américains et vous propose une autre recette de mon livre culte " La bible des gourmandises new-yorkaises"... le "Chiffon cake" garni de crème au beurre et de confiture de fraises... un vrai délice ce gâteau tout moelleux à essayer de toute urgence ^^

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Ingrédients :

*** Pour le gâteau ***

- 4 oeufs

- 180 g de farine

- 200 g de sucre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 120 g d'huile de tournesol

- 15 cl de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- sel

*** Pour la garniture ***

- 80 g de beurre mou

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 160 g de sucre glace

- 3 grosses cuillères à soupe de confiture de fraises

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Préchauffer le four à 160°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger la farine, la moitié du sucre, la levure et une pincée de sel.

Dans un autre récipient, fouetter l'huile avec le lait, les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille. Incorporer petit à petit les ingrédients secs, fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Battre les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre restant et les serrer. Les incorporer délicatement à la pâte. Remplir un moule beurré et fariné, puis mettre au four pendant 45 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la crème au beurre. Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec l'extrait de vanille. Ajouter le sucre petit à petit, bien mélanger avec une spatule. Ajouter le lait puis fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange aéré.

Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Etaler sur un côté la crème au beurre et sur l'autre la confiture. Replacer le dessus du gâteau sur sa base et réserver au frais.

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A bientôt ;-)

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02 novembre 2014

Cheesecake à la pistache

Bonjour tout le monde, pour cette 1ère recette de novembre je vous propose aujourd'hui un délicieux cheesecake à la pistache... c'est parti ^^

La recette vient du livre "La bible des gourmandises new-yorkaises" aux éditions Esi.

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Ingrédients :

- 180 g de biscuits sablés ---> Mc Vities pour moi

- 70 g de beurre

- 400 g de Philadelphia

- 200 g de fromage blanc à 40% de MG

- 120 g de sucre

- 4 oeufs

- 200 g de chocolat blanc

- 3 cuillères à soupe de pâte de pistaches

- 2 cuillères à soupe de confiture de framboises

- 80 g de pistaches mondées

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Réduire les sablés en poudre avec un robot mixeur. Faire fondre le beurre et l'ajouter au biscuits. Mélanger puis verser le tout dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre (ou un cercle à patisserie beurré) avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond. Bien tasser à l'aide d'une cuillère à soupe. Placer au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le Philadelphia avec le fromage blanc, le sucre puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre deux. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis, lorsqu'il est totalement fondu, ajouter, hors du feu, un peu du mélange précédent. Mélanger bien, puis réunir le tout et ajouter la pâte de pistache. Lorsque le mélange est homogène, verser la préparation sur le fond de biscuit, lisser la surface.

Mettre au four 45 mn puis laisser le cheesecake refroidir 1 heure dans le four éteint. Placer une nuit au frais.

Démouler le lendemain. Réchauffer légèrement la confiture au micro-ondes ou dans une casserole. Badigeonner délicatement le cheesecake puis le recouvrir totalement de pistaches grossièrement hachées.

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Bon appétit :-)

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21 octobre 2014

Brioche au mascarpone

Un pot de mascarpone qui s'ennuie au fond du frigo...et c'est parti pour une délicieuse recette de brioche... bien moelleuse c'est un délice au petit déjeuner et au goûter ^^

La recette vient du blog Mamzelle Eva ici

 

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Ingrédients :

- 500 g de farine
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- une pincée de sel
- 10 cl de lait tiède
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

- env. 50 g de pépites de chocolat

 

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Mélanger dans le bol du robot muni du crochet, la farine, la levure, le sel et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs, le lait tiède puis le mascarpone. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et légèrement élastique. Rajouter une cuillerée à soupe de farine si la pâte colle un peu trop. Ajouter en dernier les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant minimum 1h dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple) jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la verser sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte et former 3 boules. Déposer les boules de pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Couvrir le moule et laisser lever à nouveau la pâte pendant 45 mn, jusqu'à ce qu'elle ai à nouveau gonflé.

Badigeonner la brioche du mélange jaune d'oeuf-lait à l'aide d'un pinceau.

Enfourner la brioche dans un four bien préchauffé à 180°. Laisser cuire la brioche pendant 25 mn, la couvrir d'aluminium si nécessaire pour ne pas qu'elle brunisse trop. Elle doit être bien dorée. Laisser refroidir.

 

A bientôt :-)

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09 septembre 2014

Scones aux pépites de chocolat

Bonsoir, je vous propose ce soir une recette typiquement anglo-saxonne, des scones aux pépites de chocolat, un vrai délice, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ^^

Les scones sont un mix entre le petit pain et le gâteau, ils se mangent à n'importe quel moment de la journée, au petit déjeuner ou encore au goûter, et ce qui ne gâche rien ils sont assez légers et peu sucrés, je valide :-)

La recette vient du blog amuses bouche ici

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Ingrédients pour 8 scones :

- 270 g de farine (voir un peu plus si la pâte est trop collante)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel (oubliée!!!)
- 80 g de beurre
- 100 g de pépite de chocolat
- 1 œuf
- 110 ml de lait

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Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger puis ajouter le beurre coupé en dés. Travailler le beurre et la farine avec les mains jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Ajouter les pépites de chocolat.

Dans un bol, fouetter l'œuf et le lait. Verser l'ensemble au milieu de la farine et mélanger le tout à la cuillère en bois. Dès que la farine est absorbée, arrêter de mélanger. Il faut travailler la pâte le moins possible, elle ne doit pas être homogène.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former un disque épais de 2 à 3 cm. Placer au congélateur 1 heure ou 1 nuit au frigo recouvert de film alimentaire.

Couper le disque en 8 parts, les badigeonner d'un peu de lait, saupoudrer de sucre (facultatif) et placer au four 20-25 minutes à 200° quand ils sont congelés sinon, un peu moins. Laisser refroidir sur une grille.

Conserver les scones dans une boîte en fer.

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A bientôt :-)

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25 août 2014

Cinnamon rolls

Bonjour, une petite recette bien sympathique de Cinnamon rolls, un recette américaine de brioche à la cannelle ^^

La recette vient du livre "La bible des gourmandises new-yorkaises"

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Ingrédients :

*** Pour la brioche ***

- 500 g de farine

- 25 cl de lait

- 1 oeuf

- 60 g de sucre

- 2 sachets de levure boulangère déshydratée

- 1 cuillère à café de sel

- 100 g de beurre

*** Pour la garniture ***

- 50 g de beurre fondu (30 g suffisent amplement)

- 100 g de sucre roux

- 2 cuillère à café de cannelle en poudre

*** Pour le glaçage ***

- 1 blanc d'oeuf

- 125 g de sucre glace

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Mettre tous les ingrédients dans le bol pâtissier, sauf le beurre, et pétrir pendant 10 mn. Ajouter le beurre froid coupé en dés et poursuivre le pétrissage 10 mn. La pâte se décolle du bol mais reste assez collante. Couvrir le bol  et laisser reposer 1h30 afin que la pâte double de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle. Badigeonner la pâte de beurre fondu puis répartir le sucre roux mélangé à la cannelle. Rouler la pâte en un long boudin et découper des tronçons. Les déposer dans un plat carré ou rond en les espaçant bien car ils vont gonfler.

Laisser reposer le tout recouvert d'un torchon, dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume, celà prend 1 h environ.

Laisser refroidi puis mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace afin d'obtenir un glaçage un peu liquide. A l'aide d'une cuillère à café, verser le glaçage en filet sur les cinnamon rolls et laisser sécher.

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A bientôt :-)

 

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