04 décembre 2008
De délicieuses briochettes...
Je prend enfin le temps de mettre la recette de ces briochettes à tomber... Pour tout vous dire j'avais écris la recette la semaine dernière, mais mauvaise manip et paf j'ai tout effacé, le truc qui énerve!
La pâte a été faite en machine à pain : du pétrissage jusqu'à la levée, j'ai retirée la pâte avant la cuisson.
Ingrédients pour 4 grosses briochettes ou 1 petite brioche (j'ai une machine à pain Robotlux) :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure du boulanger Briochin
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 oeuf
- 100g de beurre
- 2 cuillères à soupe bombée de sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
Indispensable pour une brioche réussie : sortir les ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer la pâte afin qu'ils soient à température ambiante.
On commence par les liquides : casser l'oeuf dans la cuve, puis ajouter l'eau et le lait.
Ajouter ensuite : le sucre, le sel, le beurre coupé en dés et la farine en veillant à ce qu'elle recouvre tout le liquide.
Faire un puit peu profond dans la farine et ajouter la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
Replacer la cuve dans la MAP, refermer le couvercle. Programmer sur "pain basique".
A la fin de la levée de la pâte, soit au bout d'environ 2h, retirer la pâte de la cuve.
Beurrer des moules à briochettes. Les remplir aux 3/4.
Faire cuire env. 20mn à 180° th.5, jusqu'à ce que les briochettes soients dorées.
A la fin de la cuisson sortir du four, laisser reposer 15mn puis démouler.
Ces briochettes sont divines, légères et fondantes, aussi bonnes que chez le boulanger, à essayer très vite, vous m'en donnerez des nouvelles :-D ;-)
21 octobre 2008
Un pain ciabatta délicieux...
... bon ok je ne me suis pas tuée à la tâche, je l'ai fais à la MAP avec une préparation tout prête, j'ai juste eu a ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olives
Le paquet
Farine pour Ciabatta achetée au Lidl, - d'1€
J'utilise une MAP Robolux, les proportions sont les suivantes :
- 180ml d'eau tiède
- 250g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Programme normal, cuisson env. 3h
Ultra-moelleux, un délice juste tartiné de beurre...
25 mai 2007
Le palmarès des meilleures farines à pain
Depuis 1 mois que j'ai ma machine à pain, j'ai pu essayer de nombreuses farines toutes prêtes, certaines sont franchement pas terribles, et bizarrement c'est souvent les + chères!
Voici mon trio gagnant, 3 pains très différents, mais aussi bons l'un que l'autre :-D
-----> Ma farine chouchou : "Pain Maison" de Norma (0,79€ le kg), qui donne un pain blanc très moelleux de type baguette
-----> La 2ème : " Pain aux graines de tournesol" de Lidl (0,79€ le kg), un pain légèrement salé avec pleins de graines de tournesol, il se conserve plusieurs jours sans s'assécher.
------> La 3ème : "Pain de campagne" d'Aldi (0,79€ le kg), un pain rustique, très bon avec du fromage.
Là je suis en train de tester la préparation pour pain aux céréales de Norma, peut-être un futur chouchou, qui sait? ;-)
10 mai 2007
La "Rolls" des pains !
Pour une copine qui m'a rendue visite hier soir, je lui ai préparé un pain de campagne avec ma MAP, j'espérais qu'il ne soit pas trop moche, pas envie de me payer la honte lol, et bien j'ai réussi le plus beau et le meilleur de tous les pains que j'ai fais jusqu'à présent : la croûte était toute fine, le pain moelleux à l'intérieur et à l'extérieur, mmmm! Ma copine m'a appelé aujourd'hui pour me confirmer que son pain est délicieux et du coup elle veux une machine à pain Daxon, j'ai fais une adepté héhé!
Et voici la 7ème merveille ;-)
Sinon j'ai trouvé en Allemagne cet après-midi une farine pour MAP aux graines de courges, il me tarde de l'essayer, à suivre donc.....
06 mai 2007
Et pour finir en beauté un t'tit pain aux céréales!
Mon 3ème essai de pain donc, auc céréales cette fois, préparé avec une préparation pour pain aux céréales, y a plus que l'eau à rajouter!
Ce pain est le meilleur des 3 jusqu'à présent, je l'ai fais en mode "normal", 3h donc.
Le prochain sera sans doûte un pain aux graines de tournesol, toujours avec une préparation!
Recette de pâte sablée à la machine à pain
J'étais un peu sceptique quant au fait de faire une pâte à gâteau à la MAP, mais finalement c'est tout simple!
Pour un fond de tarte :
* 250g de farine
* 125g de beurre coupé en petits cubes
* 4 cuillères à soupe d'eau très froide
* 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Mettre dans la MAP la farine, le beurre et le sucre. Mettre en mode "pâte", ajouter l'eau petit à petit.
Quant la pâte forme une boule soupe, la sortir de la MAP, lui donner une forme bien ronde et la laisser reposer au minimum 30 mn au frigo dans du cellophane.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné.
01 mai 2007
Mon 2ème pain
Mon premier pain n'était pas top au niveau de la forme et de la texture, j'en ai refais un autre tout à l'heure et j'en suis plutôt contente :-D
C'est un pain de campagne, enfin un "mini" pain de campagne que j'ai fais avec le programme "rapide" (1h30) de ma MAP.
J'ai utilisé une préparation toute prête pour pain de campagne de chez Aldi, je vous donnes les proportions pour la MAP Robolux :
- 170 ml d'eau
- 265g de préparation pour pain de campagne Lidl
On met d'abord l'eau, puis la préparation.
Les photos....
Il me tarde de le goûter!
30 avril 2007
Mon premier pain!
Mon tout 1er pain fait avec ma nouvelle machine à pain, c'est pas encore l'extase, mais il était pas mauvais, la croûte était juste un peu dûre et il se déssèche assez vite, mais ça ne m'empêche pas de manger mes tartines de confiture la matin hé hé !
Par contre je pense que la pâte est à améliorer, vu que mon pain à la forme d'un "cratère", dixit ce site très intéressant qui donne des astuces en cas de râtages et des recettes : http://www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm En bas de la page d'acceuil vous pourrez télécharger un petit programme de calcul des ingrédients pour machine à pain
Ah j'oubliais, les photos!
