23 décembre 2009
J'ai réalisé les sablés "Tourbillons" ...
J'ai réalisé hier soir très tard (à 23h30 hum hum) ces délicieux et très beaux petits gâteaux "tourbillons" que j'avais vu sur le blog 123petitsplats ici, j'avoue que je les ai fait dans l'idée de les offrir pour Noël demain soir et vu comme ils sont beaux je pense qu'ils feront leur petit effet :-D
Je vous remet la recette ci-dessous.
Ingrédients :
- 1 oeuf
- Pour la pâte au chocolat : 80g de farine, 40g de beurre mou, 20g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (pas trop granuleux)
- Pour la pâte à la vanille : 80g de farine, 40g de beurre mou, 20g de sucre glace, quelques gouttes de vanille liquide
Préparer la pâte au chocolat en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. Procédez de la même façon pour celle à la vanille.
Battre l'oeuf dans un bol, partager le contenu entre les deux préparations précédentes. Mélanger et former deux boules que l'on enveloppera séparément dans du film alimentaire. Si la pâte est trop liquide ou collante rajouter un peu de farine, jusqu'à pouvoir former une boule qui ne colle plus aux doigts. Réserver entre 40 mn et 1h au frigo jusqu'à ce que les pâtes durcissent un peu.
Etaler ensuite chacune des pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former deux carrés. Recouvrir la pâte au chocolat avec le carré de pâte à la vanille, rouler pour former un gros boudin (entouré de film alimentaire) en veillant à bien serrer. Remettre 20 min au frigo.
Couper ensuite des petits bouts d'1 cm d'épaisseur, les disposer sur une plaque à pâtisserie, cuire 15 à 18 min à 180°C.
Laisser reffroidir les biscuits sur une grille, puis quand ils sont totalement reffroidis les conserver dans une boîte en métal.
Trop beaux!
16 décembre 2009
Quelques cupcakes ...
Demain c'est la fête à l'école de mon loulou et il fallait des volontaires pour faire des gâteaux, vous pensez bien que j'ai sauté sur l'occasion, j'avoue que j'avais déjà ma petite idée de recette en tête, pas un "simple" gâteau, mais des muffins, ou plutôt des cupcakes tout colorés et avec des petites choses sympas pour décorer, et à l'intérieur des fraises séchées qui rappelent un peu le goût des bonbons, mon loulou avait beaucoup aimé, j'espère que ses petits copains aussi! ;-)
La recette des muffins aux fraises est ici, mais je vous la remet :
Ingrédients :
150 g de sucre
2 oeufs
115 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de lait
90 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel
100 g de fraise séchées + 10 gouttes d'arôme naturel de cerise d'amande d'Aroma Zone (facultatif)
Pour le glaçage : 175g de sucre glace + 3 cuillères à soupe d'eau chaude + quelques gouttes de colorants, jaune et rouge pour moi
Pour la déco : des vermicelles de couleurs, des petites étoiles, ou ce que vous avez sous la main ;-)
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Préchauffer le four th.5 (env. 180°).
Couper les fraises en petits morceaux. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélanger bien puis incorporer l'huile et le sel. Battre bien avec un fouet afin que la pâte soit bien lisse puis ajouter les fraises et l'arôme de framboises.
Remplir les moules à muffins et enfourner pendant 25 min environ.
A la sortie du four, démouler les muffins et laisser refroidir.
Préparer le glaçage. Tamiser le sucre glace, puis ajouter l'eau chaude, bien mélanger, si la pâte est trop liquide, rajouter du sucre glace, si elle est trop épaisse rajouter de l'eau. Ajouter les colorants et bien mélanger. Disposer les muffins sur une grille. Etaler une cuillère à café de glaçage par muffin, saupoudrer de vermicelles ou étoiles. Laisser refroidir env. 1h et voilà!
Prêts à être dévorés! ^_^
13 décembre 2009
Un petit cake
Bonjour à toutes et à tous, je ne suis pas très présente en ce moment car très occupée, entre le travail et les préparatifs de Noël, pas trop de temps pour poster de nouvelles recettes, je me rattrape donc aujourd'hui ;-)
Ayant une plaquette de beurre à utiliser d'urgence, il me fallait trouver un gâteau contenant pas moins de 250g de beurre, rien que ça, préparons nous donc aux excès de Noël lol
Donc voici la recette du cake à la fleur d'oranger et aux pépites de chocolat, très riche et très bon, qui rappelle un peu le quatre quart.
Ingrédients :
- 250g de beurre
- 250g de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 4 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100g de pépites de chocolat
Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajouter la farine, la levure et les oeufs un à un en fouettant. Parfumer avec l'eau de fleur d'oranger et ajouter les pépites de chocolat.
Verser cette pâte dans un moule à cake en silicone (ou beurré si pas en silicone). Cuire au four préchauffé à 180° (th.5) pendant 50 mn. Une lame de couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir avant de servir.
A bientôt!
29 novembre 2009
Des muffins au marzipan....
J'ai fais jeudi soir des muffins un peu particuliers avec une grosse boule de "marzipan", c'est une spécialité allemande; de la pâte d'amandes enrobée de chocolat noir, ça ressemble à ça 
sauf que c'est plus gros et de forme ronde allongée (pas sûre que je sois très claire lol). J'ai ajouté à mes muffins un peu d'amaretto et des épices à pain d'épices, ils avaient un petit avant goût de Noël et ont eu leur petit succès :-D
Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 115 g de farine
- 5g de levure chimique
- 75 g de lait
- 90 g d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon d'Amaretto
- une boule de 200g de Marzipan au chocolat
- 1 petit cuillère à café d'épices à pain d'épices
Préchauffer le four th.5 (env. 180°).
Couper le marzipan en petit cubes. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure, l'amaretto et le lait. Mélanger bien puis incorporer l'huile, le sel et les épices à pain d'épices . Battre avec un fouet afin que la pâte soit bien lisse puis ajouter les cubes de marzipan.
Remplir les moules à muffins en silicone (individuels pour moi) au 3/4 et enfourner pendant 25 min environ.
A la sortie du four, démouler les muffins et laisser refroidir.
En cherchant une photo de marzipan je suis tombées sur ces magnifiques photos de bébés faits en pâte d'amandes, magnifiques et très réalistes, non?
30 octobre 2009
Gâteaux australiens
Quelle découverte ces biscuits!!!! Alors il faut savoir qu'à la base je ne suis pas fan de tout ce qui est biscuits, mais comme j'ai un paquet de flocons d'avoine(les gros hein, parce que les petits je les utilise dans mes crumbles!) à utiliser, je suis partie à la recherche d'une recette de cookies, pour finalement tomber sur la recette des biscuits australiens dans mon livre " Gâteaux simplissimes" de Marabout.
Quelle découverte, ces biscuits sont plutôt dûr une fois cuits, mais celà n'est pas du tout dérangeant car ils sont très croquants, fondants, avec un petit goût caramélisé grâce au sirop d'érable, hum ça me donne envie d'en manger un là maintenant tout de suite, noooon, je suis forte, en avant la recette ;-)
Ingrédients :
- 90g de flocons d'avoine (les gros pas les baby)
- 150g de farine
- 200g de sucre (au lieu des 220g de la recette)
- 45g de noix de coco râpée
- 125g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 160-170° (th.5)
Mélanger les flocons d'avoine, la farine tamisée, le sucre et la noix de coco dans un saladier.
Faire chauffer le beurre, le sirop d'érable et l'eau dans une casserole en remuant constamment puis incorporer le bicarbonate de soude. Verser le tout dans le saladier et mélanger.
Former des petits disques de pâte sur une plaque ou un moule recouvert de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Faire cuire les biscuits 20mn au four, ils doivent être fermes au toucher et dorés. Les décoller avec une spatule et les laisser refroidir sur une plaque.
Ces biscuits se gardent une semaine dans une boîte métalique ou 3 mois au congélateur.
Alors, tentés?
28 octobre 2009
Des muffins fruités...
Hier soir mon petit loulou a eu envie de faire des muffins avec moi, bon à 21h je n'avais pas envie d'une recette compliquée, surtout pas de chocolat à faire fondre ou de blancs d'oeufs à battre! Il me restait une barquette de fraises séchées qui ont tout de suite enthousiasmé mon petit bonhomme, après une petite recherche sur la blogosphère, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de la cuisine de lili ici
Ingrédients :
150 g de sucre
2 oeufs
115 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de lait
90 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel
100 g de fraise séchées + 1/2 bouchon d'arôme framboises (facultatif)
Préchauffer le four th.5 (env. 180°).
Couper les fraises en petits morceaux. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélanger bien puis incorporer l'huile et le sel. Battre bien avec un fouet afin que la pâte soit bien lisse puis ajouter les fraises et l'arôme de framboises.
Remplir les moules à muffins et enfourner pendant 25 min environ.
A la sortie du four, démouler les muffins et laisser refroidir.
26 octobre 2009
Des petits biscuits fourrés...
Il me restait un peu de crème au beurre de mes cupcakes à la vanille (là), j'ai donc eu l'idée de faire des petits biscuits "Biarritz" et de les fourrer de crème au beurre façon macarons, résultat : miam miam!
La recette originale contenait de la poudre de noisettes et les "Biarritz" étaient fourrés de nutella, elle est tirée du livre "Macarons et autres gourmandises" au éditions Delta2000.
Ingrédients :
- 100g de poudre d'amandes
- 60g de sucre glace
- 40g de farine
- 6cl de lait ---> d'amandes pour moi
- 3 blancs d'oeufs ---> j'ai utilisé des blancs que j'avais congelé
- 20g de sucre en poudre
- 50g de beurre
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter ensuite le lait. Mélanger de nouveau puis incorporer les blancs montés en neige avec le sucre. Mélanger délicatement. Ajouter le beurre fondu tiède.
A l'aide d'une poche à douille, former des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car la pâte s'étale à la cuisson.
Cuire au four à 180° (th.5-6) pendant 10mn. Sortir du four et laisser refroidir.
Ganir et coller deux par deux les Biarritz avec la crème au beurre à la vanille.
Ces biscuits se conservent maxi 3 jours dans une boîte en métal.
25 octobre 2009
Délicieux cupcakes...
Enfin les recettes, que je vous avais annoncées en début de semaine, en vacances pour quelques jours, je n'ai plus d'excuses lol!
Alors pour commencer les cupcakes à la vanille, sublissimes, c'est le mot adéquat ^_^ Ils sont 100% vanille, le gâteau et la crème au beurre, de la vraie vanille en poudre, et chose rare pour des cupcakes à la crème au beurre il ne sont pas du tout écoeurant.
La recette vient du blog Nothing but Me, là
Je vous met la recette avec les ingrédients divisés par 2, sinon ça aurait fait un peu trop pour moi! J'ai également fais quelques modifications.
Ingrédients pour 9 gros cupcakes :
*** Pour les gâteaux***
145 g de farine
115 g de beurre mou
110 g de sucre
2 œufs
117 ml de lait ---> j'ai utilisé du lait d'amande
1/2 sachet de levure chimique
1/2 gousse de vanille
***Pour la crème au beurre (il y en aura en trop!)***
72 g de beurre à température ambiante
72 g de margarine
1/2 càc d'arôme de vanille liquide
1/2 gousse de vanille
300 g de sucre glace
1/2 càs de lait très froid---> lait d'amande pour moi
On commence par préparer les les gâteaux :
Préchauffer le four à 180°C (th.5).
Dans un premier saladier, mettre la farine et la levure.
Dans un grand saladier, fouetter le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporer le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajouter les graines de vanilles et les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
Incorporer maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait.
On peut maintenant remplir les caissettes à cupcakes. Bien penser à ne pas remplir les caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfourner pour 20 minutes env. Sortir du four et laisser complètement refroidir.
Préparer la crème au beurre :
Commencer par fouetter le beurre mou et la margarine dans le robot puis incorporer la vanille liquide et les graines de vanille.
Ensuite, verser progressivement le sucre glace sur la préparation. Une fois le sucre glace bien incorporé, ajouter le lait en fouettant à vitesse rapide, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Mettre la crème au beurre dans une poche à douille et décorer les gâteaux.
Les cupcakes se conservent au frigo à cause de la crème au beurre. Les sortir env. 1/2h avant de servir pour que la crème au beurre ne soit pas trop dûre. Ces cupcakes se conservent 2-3 au frigo, idéalement dans une boîte à gâteau ou en métal. Surtout bien les protéger, car la crème au beurre prend facilement le goût des autres aliments du frigo!
Le bonheur!!!!
17 octobre 2009
Temps gris = pain d'épices!
Bonjour, brrrr, quel temps, l'automne (l'hiver?) est bien installé, il bien froid dehors, il faut gratter le parre-brise de la voiture le matin et ressortir les gros manteaux, triste? Non, c'est l'occasion de manger des choses réconfortantes... comme le pain d'épices! Nous y voilà, j'ai refais du pain d'épices mardi pour mes collègues de travail, je fais toujours la même recette, rien à changer, elle est super, le plus dur si je puis dire est de trouver des épices à pain d'épices toute prêtes, mais on peut bien-sûr faire le mélange soi-même.
J'ai trouvé mon petit pot de mélange d'épices en Alsace 
, il contient : cannelle, badiane, girofle, gingembre, cardamome, muscade et poivre blanc.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 125g de sucre
- 3 cuillère à soupe de lait
- 125g de miel liquide ou fondu
- le jus d'une orange ou un demi-verre de jus d'orange 100% pur jus en brique
- 1 sachet d'épices à pain d'épices ou un mélange d'épices (voir plus haut)
Préchauffer le four à Th. 5 (180°).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices, puis rajouter le lait, ainsi que le miel. Bien mélanger, l'idéal est d'utiliser le batteur éléctrique.
Rajouter le jus d'orange.
Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone ou beurré.
Faire cuire 35-40mn. Laisser tiédir env. 10mn puis démouler et laisser refroidir.
Le pain d'épice est encore meilleur le lendemain!
Bon samedi!
11 octobre 2009
Un gâteau à l'accent canadien...
Un délicieux gâteau au sirop d'érable et noix de pécan que j'ai fais la semaine dernière, un régal, à tester d'urgence, surtout avec la grisaille qui s'annonce !
J'ai trouvé la recette sur le blog "la popote de Manue" ici
Ingrédients :
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 125g de noix de pécan
- 130g de beurre mou
- 150gr de sucre roux
- 80ml de sirop d'érable
- 2 oeufs
- 120g de lait
- 210g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Dans un bol fouetter ensemble le beurre, le sucre et le sirop d'érable. Vous obtenez une crème parfumée à étaler dans le fond d'un moule à manquer en silicone de 24 cm. Parsemer avec les noix de pécan concasées et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sirop d'érable avec le lait dans un pichet.
Mélanger la farine avec la levure chimique.
Dans un grand bol fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et fouetter encore. Incorporer l'un après l'autre et en plusieurs fois les liquides et la farine.
Verser cette pâte sur les noix de pécan, lisser et enfourner pour 50 mn.
Laisser le gâteau reposer 10 mn à la sortie du four puis le démouler sur votre plat de service.
Ca croque sous la dent!