27 octobre 2009
Mon premier risotto!
Ca fait pas mal de temps que je me disais qu'il fallait que j'essaye de faire un risotto, faut pas mourrir idiote hein lol! Le sachet de riz Arborio dans mon placard depuis quelques semaines déjà il ne me manquait que les légumes, les champignons de Paris c'est bon et facile à cuisiner, allé hop c'est parti pour un risotto au champignons!
J'ai trouvé la recette sur le blog Au Palais des Délices ici
Ingrédients :
- 400g de champignons de Paris
- 75g de beurre
- 90cl de bouillon---> moi j'ai fais un bouillon Kub'Or avec 3 bâtonnets
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon hâché fin
- 275g de riz pour risotto type Arborio
- 10cl de vin blanc sec
- sel et poivre
- éventuellement quelques copeaux de parmesan
Faites fondre un tiers du beurre et y faire revenir les champignons. Quand ils commencent à dorer, réserver.
Faire chauffer le bouillon.
Chauffer le reste du beurre et l'huile d'olives dans la casserole qui a contenu le champignons.
Faire dorer l'oignon. Ajouter le riz et remuer pour l'enrober de matière grasse. Ajouter les champignons et mélanger. Verser le vin. Quand il est évaporé ajouter le bouillon chaud en remuant. Répéter l'opération et ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche.
Au bout d'une vingtaine de minutes saler et poivrer.
Si le riz n'est pas assez tendre, continuer la cuisson.
Retirer du feu. Ajouter quelques noisettes de beurre et le parmesan. Laisser reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
Delicious!
12 octobre 2009
Une recette ch'ti... la tarte au maroilles
Après le Canada, partons dans le nord avec une recette de tarte au maroilles simplissime qui ravira les papilles et qui embaumera la cuisine lol!
Ingrédients :
- un fond de tarte feuilletée
- un quart de maroilles (250g)
- 200ml de crème liquide
- 1 oeuf
- sel et poivre
Préchauffer le four à 220° (th.6)
Etaler le fond de tarte, la piquer avec une fourchette..
Gratter la peau du maroilles avec un couteau. Couper le maroilles en lamelles. Les disposer sur le fond de tarte.
Monter la crème liquide en chantilly. Monter ensuite le blanc d'oeuf en neige. L'ajouter délicatement à la chantilly, ainsi que le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Etaler la préparation sur le maroilles.
Faire cuire env. 25-30 mn jusqu'à temps que la tarte soit bien dorée.
Un régal...
12 septembre 2009
Une tarte tartin, oui mais aux tomates!
Bonjour, ou plutôt bonsoir! Comme promis voici la recette de la tarte tatin au vinaigre balsamique, attention, elle est terrible, un petit côté sucré-salé, alors que d'habitude je n'aime pas, mais là c'est vraiment délicieusement bon :-D
J'ai trouvé la recette sur le blog cuisinedegaelle ici
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 6 tomates moyennes
- 50g de beurre
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-1 cuillère à soupe de sucre
- du poivre
Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé.
Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.
Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.
Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210° (th. 5,5).
Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.
Baisser le thermostat du four à 180° (th.5) et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn. Démouler la tatin sur le plat et servir aussitôt éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan.
Miam miam!
20 juillet 2009
Tarte salée à la brousse
Pour bien commencer la semaine je vous propose une délicieuse recette de tarte salée à la brousse corse. Je ne connaissais pas du tout ce fromage, le goût est assez neutre, il s'accomode donc très bien avec des fromages plus forts, comme le chèvre.
J'ai trouvé cette recette sur le blog Cook Up ici, je l'ai juste modiée un tout petit peu.
Ingrédients :
*** Pour la pâte brisée***
- 200g de Farine
- 100g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 4-5 cuillères à soupe d'eau froide
***Pour la garniture***
- 250g de brousse corse
- 6 tranches de bûche de chèvre
- 1 œuf
- 10cl de crème fraiche liquide
- 6 tomates cerises
- 2 échalottes
- Persillade + un peu de persil haché
- Sel/poivre
Pour la pâte. Faire un puits avec la farine pour y mettre le beurre et le sel, commencer à amalgamer le beurre et la farine du bout des doigts, rajouter l'eau et pétrir franchement. Dans tous les cas, ne pas pétrir la pâte trop longtemps, la pétrir bien mais vite sinon elle deviendra élastique.
Laisser la reposer 1 heure au frigo avant utilisation.
Émincer les échalottes et les faire suer dans un peu d'huile d'olive, lentement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et les réserver.
Couper les tomates cerises en 4 quartiers.
Dans un saladier, émietter la brousse.
Faire préchauffer le four à 180°C (th. 5).
Abaisser la pâte brisée dans le moule.
Disposer les échalottes sur le fond de tarte.
Ajouter la brousse émiettée de façon à former une couche sur les oignons.
Disposer les tranches de chèvre ainsi que les quartiers des tomates cerises.
Dans un bol fouetter l'œuf et la crème, saler, poivrer.
Verser cette préparation sur la tarte, et saupoudrer de persillade.
Enfourner 40 minutes à 180°C.
Servir tiède.
19 mai 2009
Flan de courgettes au curry
Ca fait plusieurs fois déjà que je fais cette recette, c'est une tuerie (ça fait longtemps que je n'avais pas utilisé ce mot lol!), le mélange féta-courgettes-curry est sublime, à essayer de toute urgence !
J'ai trouvé cette recette sur le blog de chezpetitpois, je vous met la recette que j'ai un peu modifié à mon goût ;-)
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 150 g de feta
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 20 cl de lait
- huile d'olive
- 1/2 c. à café de curry en poudre
- sel, poivre
Éplucher et émincer l'ail. Laver les courgettes et les détailler en fines rondelles.
Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle ; y faire revenir l'ail, puis ajouter les courgettes. Saler et ajouter le curry. Laisser cuire 15 min environ.
Répartir les légumes dans les moules légèrement huilés. Émietter la feta sur les courgettes.
Dans un bol, casser et fouetter les œufs. Incorporer progressivement la farine et le lait. Saler et poivrer. Répartir cette préparation sur les courgettes et la feta.
Placer dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min. Servir bien chaud.
23 avril 2009
Une délicieuse tarte....
... et 100% faite maison, de la pâte à la garniture! Ca fait plusieurs semaines déjà que je fais une tarte par semaine, j'en mange un morceau tous les jours pour ma pause déjeuner, il m'arrive même d'en congeler pour en avoir "en réserve". Les tartes salées c'est sain, naturel, pas de conservateurs ou autres colorants, mais surtout, qu'est ce que c'est bon, je me régale tous les midis :-D
Mardi j'ai donc fais une pâte à tarte à base de parmesan et d'huile d'olive, pour la garniture j'ai mis de la tapenade d'artichauds, des courgettes, des tomates et un peu de féta.
Ingrédients (pour une grande tarte et une petite tartelette) :
*** Pour la pâte sablée ***
- 270g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 30g de parmesan râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'eau
*** Pour la garniture ***
- 3/4 d'un pot de tapenade d'artichaud (ou autre : tapenade d'olives, concentré de tomates...)
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 1/2 plaquette de féta
- un filet d'huile d'olive
- Des herbes séchées (ciboulette, ail, oignon)
Préparation de la pâte. Verser les 270g de farine dans un saladier. Incorporer les 100g de beurre découpés de dés. Mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf, le parmesan râpé, la pincée de sel, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 4 cuillères à soupe d'eau. Mélanger du bout des doigts. Former une boule de pâte et l'envelopper de film alimentaire. Mettre au frais pendant 1h30.
Etaler la pâte dans le(s) moule(s) et la piquer avec une fourchette.
Etaler la tapenade d'artichaud sur le fond de tarte. Couper les courgettes et la féta en dés et les tomates en rondelles. Les disposer sur la tapenade. Ajouter un filet d'huile sur la tarte. Parsemer d'herbes.
Faire cuire env. 20-25mn à th. 6-7.
Servir chaude ou tiède.
22 mars 2009
Tarte salée aux courgettes, féta, curry et ail...
Je suis complètement obsédée par l'ail en ce moment, allez savoir pourquoi lol! Pour combler cette envie je me suis faite une délicieuse tarte avec des courgettes, de la féta (j'adore la féta!), de l'ail et la petite touche en plus : du curry, rien que d'en parler ça me donne faim!
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 20cl de crème liquide
- env. 200g de féta (1 plaquette)
- 1 courgette longue ou 2 petites rondes
- 3 gousses d'ail
- curry en poudre
- sel et poivre
Etaler la pâte feuilletée dans le moule, la piquer avec une fourchette.
Couper les courgettes et la féta en dés. Eplucher et écraser l'ail. Mélanger la crème liquide et les oeufs battus en omelette. Ajouter les courgettes et la féta, puis le curry et l'ail. Saler et poivrer.
Mettre l'appareil sur le fond de tarte.
Faire cuire env. 25mn à thermostat 7. Servir tiède.
Bon appétit!
22 novembre 2008
Quinoa à la Féta et poivrons
J'ai fais cette recette dimanche dernier à midi pour mon chéri, mon fils et moi, nous nous sommes bien régalés :-D
Ingrédients :
- une tasse de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 plaquette de féta
- de l'huile d'olive
- de la crème liquide
- sel et poivre
Couper le poivron en dés et le faire cuire à la vapeur (moi je l'ai cuit au Babycook, niveau d'eau 2).
Couper la féta en petits cubes.
Rincer le quinoa abondemment à l'eau froide, puis le faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter ensuite 2 tasse d'eau (attention aux éclaboussures!) et porter à ébullition, couvrir, baisser le feu puis laisser cuire 10 à 12 mn, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Ajouter le poivron, un peu de crème liquide, saler et poivron puis mélanger.
Servir dans des assiettes et parsemer de dés de féta. Mélanger légèrement, afin que la féta ne fonde pas complètement dans le quinoa.
Bon appétit!
02 novembre 2008
J'ai testé le gâteau invisible aux courgettes d'Eryn
Dès que j'ai vu la recette j'ai été tentée par ce "gâteau" pleins de courgettes, enfin une recette qui change de mes tartes et cakes salés, merci Eryn :-D
La recette est ici
Par contre j'ai mis 12g de sel dans mon gâteau, mais c'est vraiment trop salé, je pense qu'avec 6 à 8g ça irait mieux, enfin tout ceci selon mon goût personnel bien sûr, et je n'ai pas utilisé de safran, n'en n'ayant pas sous la main, sinon j'ai suivi la recette à la lettre ;-)
Sinon ce gâteau est vraiment très bon, ultra fondant, riche en légumes et pas trop gras, idéal pour un repas équilibré, j'en referais, et pourquoi pas avec d'autres légumes comme des carottes par exemple.
21 octobre 2008
Le concombre au beurre
D'habitude on mange le concombre cru, en salade avec de la crème, c'est délicieux d'ailleurs :-) Mais qui penserait à faire cuire le concombre à la poêle avec du beurre? J'ai été la première surprise en découvrant cette recette il y a des années sur un site internet de cuisine... j'ai testé et vraiment ça en vaut la peine, le concombre au beurre c'est vraiment très bon et ça accompagne bien les féculents, le poisson ou la viande.
Ingrédients :
- 1 kg de concombre
- 40g de beurre
- une cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Eplucher les concombres et les couper en fines rondelles.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les concombres. Saler et poivrer. Faire cuire pendant env. 20mn jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, en remuant de temps en temps.
Ajouter la cuillère de crème fraîche, remuer, continuer la cuissons 1 minute.
Servir.