LE BLOG A TOUT FAIRE

Des gauffres boulangères!!!

douceamande — Wed, 04 Nov 2009 21:17:00 GMT

Mmm, c'est bon les gauffres, je n'en fais pas souvent, mais là je voulais faire plaisir à mon loulou (tu parles il en a même pas mangé une lol), et j'avais envie d'essayer une nouvelle recette.

J'ai trouvé mon bonheur sur le blog Sucrissime là, la pro de la gauffre lol L'originalité de la recette est qu'elle contient de la levure boulangère, ça change tout, déjà au goût, mes gauffres ont un petit goût de brioche, et surtout leur texture, pas du tout "humide", mais pas trop sèche non plus... bref faites les et vous comprendrez ;-)

Ingrédients :

- 225g de farine
- 125g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cube de levure de boulanger (20g) ou 1 sachet de levure de boulanger sèche ---> j'ai utilisé de la levure sèche

Mélanger tous les ingrédients (délayer la levure dans un peu de lait tiède) vigoureusement, couvrir d'un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Verser une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud.

Gâteaux australiens

douceamande — Fri, 30 Oct 2009 14:28:00 GMT

Quelle découverte ces biscuits!!!! Alors il faut savoir qu'à la base je ne suis pas fan de tout ce qui est biscuits, mais comme j'ai un paquet de flocons d'avoine(les gros hein, parce que les petits je les utilise dans mes crumbles!) à utiliser, je suis partie à la recherche d'une recette de cookies, pour finalement tomber sur la recette des biscuits australiens dans mon livre " Gâteaux simplissimes" de Marabout.

Quelle découverte, ces biscuits sont plutôt dûr une fois cuits, mais celà n'est pas du tout dérangeant car ils sont très croquants, fondants, avec un petit goût caramélisé grâce au sirop d'érable, hum ça me donne envie d'en manger un là maintenant tout de suite, noooon, je suis forte, en avant la recette ;-)

Ingrédients :

- 90g de flocons d'avoine (les gros pas les baby)

- 150g de farine

- 200g de sucre (au lieu des 220g de la recette)

- 45g de noix de coco râpée

- 125g de beurre

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 160-170° (th.5)

Mélanger les flocons d'avoine, la farine tamisée, le sucre et la noix de coco dans un saladier.

Faire chauffer le beurre, le sirop d'érable et l'eau dans une casserole en remuant constamment puis incorporer le bicarbonate de soude. Verser le tout dans le saladier et mélanger.

Former des petits disques de pâte sur une plaque ou un moule recouvert de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte s'étale un peu à la cuisson.

Faire cuire les biscuits 20mn au four, ils doivent être fermes au toucher et dorés. Les décoller avec une spatule et les laisser refroidir sur une plaque.

Ces biscuits se gardent une semaine dans une boîte métalique ou 3 mois au congélateur.

Alors, tentés?

Des muffins fruités...

douceamande — Wed, 28 Oct 2009 07:00:00 GMT

Hier soir mon petit loulou a eu envie de faire des muffins avec moi, bon à 21h je n'avais pas envie d'une recette compliquée, surtout pas de chocolat à faire fondre ou de blancs d'oeufs à battre! Il me restait une barquette de fraises séchées qui ont tout de suite enthousiasmé mon petit bonhomme, après une petite recherche sur la blogosphère, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de la cuisine de lili ici

Ingrédients :

150 g de sucre
2 oeufs
115 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de lait
90 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel
100 g de fraise séchées + 1/2 bouchon d'arôme framboises (facultatif)

Préchauffer le four th.5 (env. 180°).

Couper les fraises en petits morceaux. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélanger bien puis incorporer l'huile et le sel. Battre bien avec un fouet afin que la pâte soit bien lisse puis ajouter les fraises et l'arôme de framboises.

Remplir les moules à muffins et enfourner pendant 25 min environ.

A la sortie du four, démouler les muffins et laisser refroidir.

Mon premier risotto!

douceamande — Tue, 27 Oct 2009 07:00:00 GMT

Ca fait pas mal de temps que je me disais qu'il fallait que j'essaye de faire un risotto, faut pas mourrir idiote hein lol! Le sachet de riz Arborio dans mon placard depuis quelques semaines déjà il ne me manquait que les légumes, les champignons de Paris c'est bon et facile à cuisiner, allé hop c'est parti pour un risotto au champignons!

J'ai trouvé la recette sur le blog Au Palais des Délices ici

Ingrédients :

- 400g de champignons de Paris

- 75g de beurre

- 90cl de bouillon---> moi j'ai fais un bouillon Kub'Or avec 3 bâtonnets

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 oignon hâché fin

- 275g de riz pour risotto type Arborio

- 10cl de vin blanc sec

- sel et poivre

- éventuellement quelques copeaux de parmesan

Faites fondre un tiers du beurre et y faire revenir les champignons. Quand ils commencent à dorer, réserver.
Faire chauffer le bouillon.
Chauffer le reste du beurre et l'huile d'olives dans la casserole qui a contenu le champignons.
Faire dorer l'oignon. Ajouter le riz et remuer pour l'enrober de matière grasse. Ajouter les champignons et mélanger. Verser le vin. Quand il est évaporé ajouter le bouillon chaud en remuant. Répéter l'opération et ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche.
Au bout d'une vingtaine de minutes saler et poivrer.
Si le riz n'est pas assez tendre, continuer la cuisson.

Retirer du feu. Ajouter quelques noisettes de beurre et le parmesan. Laisser reposer 3 à 4 minutes avant de servir.

Delicious!

Des petits biscuits fourrés...

douceamande — Mon, 26 Oct 2009 07:00:00 GMT

Il me restait un peu de crème au beurre de mes cupcakes à la vanille (là), j'ai donc eu l'idée de faire des petits biscuits "Biarritz" et de les fourrer de crème au beurre façon macarons, résultat : miam miam!

La recette originale contenait de la poudre de noisettes et les "Biarritz" étaient fourrés de nutella, elle est tirée du livre "Macarons et autres gourmandises" au éditions Delta2000.

Ingrédients :

- 100g de poudre d'amandes

- 60g de sucre glace

- 40g de farine

- 6cl de lait ---> d'amandes pour moi

- 3 blancs d'oeufs ---> j'ai utilisé des blancs que j'avais congelé

- 20g de sucre en poudre

- 50g de beurre

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter ensuite le lait. Mélanger de nouveau puis incorporer les blancs montés en neige avec le sucre. Mélanger délicatement. Ajouter le beurre fondu tiède.

A l'aide d'une poche à douille, former des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car la pâte s'étale à la cuisson.

Cuire au four à 180° (th.5-6) pendant 10mn. Sortir du four et laisser refroidir.

Ganir et coller deux par deux les Biarritz avec la crème au beurre à la vanille.

Ces biscuits se conservent maxi 3 jours dans une boîte en métal.

Délicieux cupcakes...

douceamande — Sun, 25 Oct 2009 10:30:00 GMT

Enfin les recettes, que je vous avais annoncées en début de semaine, en vacances pour quelques jours, je n'ai plus d'excuses lol!

Alors pour commencer les cupcakes à la vanille, sublissimes, c'est le mot adéquat ^_^ Ils sont 100% vanille, le gâteau et la crème au beurre, de la vraie vanille en poudre, et chose rare pour des cupcakes à la crème au beurre il ne sont pas du tout écoeurant.

La recette vient du blog Nothing but Me, là

Je vous met la recette avec les ingrédients divisés par 2, sinon ça aurait fait un peu trop pour moi! J'ai également fais quelques modifications.

Ingrédients pour 9 gros cupcakes :

*** Pour les gâteaux***

145 g de farine
115 g de beurre mou
110 g de sucre
2 œufs
117 ml de lait ---> j'ai utilisé du lait d'amande
1/2 sachet de levure chimique
1/2 gousse de vanille

***Pour la crème au beurre (il y en aura en trop!)***

72 g de beurre à température ambiante
72 g de margarine
1/2 càc d'arôme de vanille liquide
1/2 gousse de vanille
300 g de sucre glace
1/2 càs de lait très froid---> lait d'amande pour moi

On commence par préparer les les gâteaux :

Préchauffer le four à 180°C (th.5).

Dans un premier saladier, mettre la farine et la levure.

Dans un grand saladier, fouetter le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporer le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajouter les graines de vanilles et les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

Incorporer maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait.

On peut maintenant remplir les caissettes à cupcakes. Bien penser à ne pas remplir les caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfourner pour 20 minutes env. Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Préparer la crème au beurre :

Commencer par fouetter le beurre mou et la margarine dans le robot puis incorporer la vanille liquide et les graines de vanille.

Ensuite, verser progressivement le sucre glace sur la préparation. Une fois le sucre glace bien incorporé, ajouter le lait en fouettant à vitesse rapide, jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Mettre la crème au beurre dans une poche à douille et décorer les gâteaux.

Les cupcakes se conservent au frigo à cause de la crème au beurre. Les sortir env. 1/2h avant de servir pour que la crème au beurre ne soit pas trop dûre. Ces cupcakes se conservent 2-3 au frigo, idéalement dans une boîte à gâteau ou en métal. Surtout bien les protéger, car la crème au beurre prend facilement le goût des autres aliments du frigo!

Le bonheur!!!!

A venir....

douceamande — Thu, 22 Oct 2009 19:34:00 GMT

Histoire de vous mettre l'eau à la bouche, voici les recettes à venir très prochainement (= ce week-end lol!)

Cupcakes à la vanille

Biarritz amandes fourrés de crème à la vanille

Risotto aux champignons de Paris

A très vite :-D

Temps gris = pain d'épices!

douceamande — Sat, 17 Oct 2009 11:25:00 GMT

Bonjour, brrrr, quel temps, l'automne (l'hiver?) est bien installé, il bien froid dehors, il faut gratter le parre-brise de la voiture le matin et ressortir les gros manteaux, triste? Non, c'est l'occasion de manger des choses réconfortantes... comme le pain d'épices! Nous y voilà, j'ai refais du pain d'épices mardi pour mes collègues de travail, je fais toujours la même recette, rien à changer, elle est super, le plus dur si je puis dire est de trouver des épices à pain d'épices toute prêtes, mais on peut bien-sûr faire le mélange soi-même.

J'ai trouvé mon petit pot de mélange d'épices en Alsace , il contient : cannelle, badiane, girofle, gingembre, cardamome, muscade et poivre blanc.

Ingrédients :

- 250g de farine

- 3/4 de sachet de levure chimique

- 125g de sucre

- 3 cuillère à soupe de lait

- 125g de miel liquide ou fondu

- le jus d'une orange ou un demi-verre de jus d'orange 100% pur jus en brique

- 1 sachet d'épices à pain d'épices ou un mélange d'épices (voir plus haut)

Préchauffer le four à Th. 5 (180°).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices, puis rajouter le lait, ainsi que le miel. Bien mélanger, l'idéal est d'utiliser le batteur éléctrique.

Rajouter le jus d'orange.

Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone ou beurré.

Faire cuire 35-40mn. Laisser tiédir env. 10mn puis démouler et laisser refroidir.

Le pain d'épice est encore meilleur le lendemain!

Bon samedi!

Une recette ch'ti... la tarte au maroilles

douceamande — Mon, 12 Oct 2009 06:00:00 GMT

Après le Canada, partons dans le nord avec une recette de tarte au maroilles simplissime qui ravira les papilles et qui embaumera la cuisine lol!

Ingrédients :

- un fond de tarte feuilletée

- un quart de maroilles (250g)

- 200ml de crème liquide

- 1 oeuf

- sel et poivre

Préchauffer le four à 220° (th.6)

Etaler le fond de tarte, la piquer avec une fourchette..

Gratter la peau du maroilles avec un couteau. Couper le maroilles en lamelles. Les disposer sur le fond de tarte.

Monter la crème liquide en chantilly. Monter ensuite le blanc d'oeuf en neige. L'ajouter délicatement à la chantilly, ainsi que le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Etaler la préparation sur le maroilles.

Faire cuire env. 25-30 mn jusqu'à temps que la tarte soit bien dorée.

Un régal...

Un gâteau à l'accent canadien...

douceamande — Sun, 11 Oct 2009 19:23:00 GMT

Un délicieux gâteau au sirop d'érable et noix de pécan que j'ai fais la semaine dernière, un régal, à tester d'urgence, surtout avec la grisaille qui s'annonce !

J'ai trouvé la recette sur le blog "la popote de Manue" ici

Ingrédients :

- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 125g de noix de pécan

- 130g de beurre mou
- 150gr de sucre roux
- 80ml de sirop d'érable
- 2 oeufs
- 120g de lait
- 210g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Dans un bol fouetter ensemble le beurre, le sucre et le sirop d'érable. Vous obtenez une crème parfumée à étaler dans le fond d'un moule à manquer en silicone de 24 cm. Parsemer avec les noix de pécan concasées et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sirop d'érable avec le lait dans un pichet.

Mélanger la farine avec la levure chimique.

Dans un grand bol fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et fouetter encore. Incorporer l'un après l'autre et en plusieurs fois les liquides et la farine.

Verser cette pâte sur les noix de pécan, lisser et enfourner pour 50 mn.

Laisser le gâteau reposer 10 mn à la sortie du four puis le démouler sur votre plat de service.

Ca croque sous la dent!